W tym roku wegetacja nabrała niesamowitego rozpędu, kwiaty kwitną jak szalone, ale też szybko przekwitają. W lasach pojawiły się już jagody! To ostatni moment, żeby zrobić płynny syrop lub gęstrzy miód z bzu czarnego, zasuszyć bez na herbatkę. Bez ma przedewszystki właściwości napotne i rogrzewajace, dlatego doskonale spradzi się w przeziębieniach i w stanach podgorączkowych na jesieni lub w zimie. O innych właściwościach kwiatów bzu (także kosmetycznych) oraz sposobach używania tego cennego surowca przeczytacie pod tym linkiem (LINK).



W domu w okresie kwitnienia przygotowujemy często lemoniadę z bzu - trochę słodzika (cukru lub erytrolu), sok wyciśnięty z cytryny, 4-5 baldachy bzu, do tego często dodajemy miętę. Choć działa napotnie także w lato, to dzięki temu chłodzi organizm, a efekt jest podobny do działania ostrych przypraw jedzonych w krajach o gorącym klimacie - krótkie uczucie podwyższenia temperatury jest wstępem do skuteczniejszego i szybszego chłodzenia organizmu. Nie wiem czy tak jest, ale uwielbiam ich aromat i perfumeryjny smak i piję mimo rozgrzewających właściwości także w upały.

A gdyby tak połączyć ich wyjątkowy smak i aromat z zimnym i aksamitnym chłodnikiem? Chłodnik kojarzy się nam głównie z pikantną zupą na bazie warzyw, ale nie widzę przeszkód aby był czymś w rodzaju deseru, łączącego słodki smak i pożywne składniki. Powstanie takie "dwa w jednym" - oszczędzające czas połączenie deseru i zupy. Inspiracją do powstania tego chłodnika był oczywiście hiszpański ajo blanco, który jednak jest pikantny dzięki dodatkowi czosnku. Tutaj do podgotowanych i zblendowanych na bardzo gładką masę migdałów dodałam sok z pomarańczy, odrobinę soku z cytryny, skórkę otartą z cytryny syrop daktylowy i oczywiście kwiaty bzu. Taki kwiatowo- cytrusowy zestaw smaków okazał się poetycki, lekki i delikatny. Idealny na leniwy, wciąż wiosenny długi weekedn.

Sposób wykonania jest prosty - gotujemy dodajemy sok i mleko migdałowe, sok oraz syrop, czekamy aż przestygnie i zanurzamy w nim kwiaty. Wstawiamy do lodówki, kiedy garnek osiągnie temparaturę pokojową. Kiedy po 2 godzinach oddadzą swój zapach przez infuzję, a zupa będzie chłodna, możemy wyciągnąć baldachy, przelać zupę do misczek i posypać chłodnik dodatkowo samymi kwiatami.

Otrzymujemy chłodnik który jest:

słodki jak deser
kwiatowo-cytrusowy
poetycki i delikatny
pożywnych
idealny dla ochłody w wiosenne upały
prosty do wykonania

Smacznego!