Byłam w Lublinie kilka dni zaledwie, głównie przebywając jednak na konferencji i miałam mało czasu na zwiedzanie Lublin. W ogóle nie pojechałam szczególnie przygotowana, i jeśli chodzi o wystąpienie o wpływie przetwarzania na zawartość związków biologicznie czynnych w buraku, i jeśli o jakiś research pod kontem fajnych miejsc do odwiedzenie. O wizycie w dwóch restauracjach i dwóch kawiarniach zdecydowałam przypadek, także do sklepów zajrzałam "po drodze". Kategoria tego wpisu "Roślinny przewodnik” jest więc być może trochę przesadzona. W następnych latach będę odwiedzała jeszcze to śliczne miasto i uzupełniała listę wegańskich miejsc, na razie zostawiam Wam ten krótki wpis.

ZIELONY TALERZYK

Zupełnie przez przypadek wybrałam nocleg w hostelu naprzeciw Zielonego Talerzyka, restauracji oferujące zdrowe dania wegetariańskie i wegańskie. Zielony talerzyk okazał się być otwarty trochę wcześniej niż o podanej na stronie 9.00 dzięki czemu mogłam zjeść tam raz śniadanie i zdążyć na obrady. Omlet z tofu podawany ze sporą porcją pikantnego gulaszu warzywnego był niezwykle sycący, choć sam omlet był raczej plackiem, dość mączystym mimo tofu w składzie i bez wyraźnego smaku soli Kala Namak, która jednak "robi" tego typu dania. A flaczki z boczniaków przekąszone gdzieś pomiędzy obradami a były pikantne i smakowite. Generalnie to bardzo fajna, przystępna cenowo miejscówka. 

Namiary: Królewska 3, zielonytalerzyk.com



UMEÅ
 
Ze względu na bliskość centrum konferencyjnego, wybrałam się do znanej lubelskiej w 100%  roślinnej burgerowni Umeå na zestaw lunch'owy. Zupa pomidorowa była dobra, z kawałkami świeżych pomidorów i wegańską śmietaną (czy raczej majonezem w smaku), choć mnie nie zachwycała. Burger z dość delikatnym w smaku kotletem z bobu, porządną porcją warzyw, świetnym lekko wędzonym sosem rabarbarowym i pełnoziarnistą bułą nasycił mnie na pół dnia (burger był spory, mam duże dłonie i nie jest to dobra skala porównacza). Burger były na prawdę ok, jednak ja chyba osobiście jestem trochę znudzona tą formą wegańskiego dania – jem ją zbyt często po prostu. I za każdym razem rozumiem fenomen Krowarzyw  - ich burgery tryskają umami, są trochę przerysowane, w większości i pozostałych restauracji, ja w  Umeå, są bardziej subtelne i mniej fastfoodowe.

Namiary: Orla 4, www.facebook.com/umealublin/


ŚNIADANIE NA WYNOS

Ostatniego dnia weszłam do piekarni Grela, którą widziałam z okna hostelu. Kanapka z hummusem, duża ilością warzyw (w tym pysznymi plastrami marynowanego buraka) i świeżą bułką była na prawdę dobra, sycąca i domowa. Piekarnia jest otwarta od 6.00, co w niektórych sytuacjach może być zaletą.

Namiary: Królewska 7

Kawiarnie

Piłam kawę dwa razy na mieście, za każdym razem trafiając na mleko roślinne. Na zdjęciu pierwszym jest ParZona -  ładna, nowoczesna kawiarnia, do której trafiłam po drodze ze względu na zachęcający szyld. To podobno najmodniejsza kawarnia w Lublinie położona w bardzo dobry punkcie na Krakowskim Przedmieściu i otwarta od 7.00. W ofercie było mleko kokosowe i nic chyba ponad to wegańskiego (może jakaś sałatka lub coś do zweganizowania). Minusem jest słaba wentylacja i mocne zapachy z kuchni w głębi kawiarni, polecam więc raczej miejsca w okolicy baru. Ale pluszowe siedzisko naprzeciwko kuchni było bardzo wygodne. Ceny warszawskie, więc czułam się jak w domu ;) Taki żarcik ...

Namiary: Krakowskie Przedmieście 51


Także kawiarnia 2 PI ER Cafe znajdująca się w Lubelskim Centrum Konferencjiyjnym ma w ofercie mleko roślinne 🌱 Jej zaletą jest oszczędny wystrój, przestrzeń i generalny spokój. Fajna jest podświetlana fontanna na środku kawiarni, a w dużych kanapach z wysokimi oparciami można się po prostu zatopić. Minus to podawanie świeżo wyciskanych soków w plastikowych kubkach. Niezbyt przyjemnie jest pić sok w plastiku rodem z fast foodu w dość eleganckiej kawiarence.

Namiary: ul. Artura Grottgera 2,  2pier.pl


Nie wiem czy są w Lublinie jakieś kawiarnie typowo wegetariańskie czy wegańskie? Była Kawka, ale jej działalność jest chwilowo (mam nadzieję) zawieszona.

FAJNE SKLEPY

Wpadłam  znów po drodze do dwóch sklepów - Zielarni Królewskiej (przy Królewskiej 3) oraz Zielarni (Krakowskie Przedmieście 59), w której znajdziecie ogromny wybór preparatów ziołowych, wegańskich kosmetyków naturalnych czy olei roślinnych.  Kupiłam tylko pięknie pachnące olejki w Zielarni (widoczne na zdjęciu), ale z obu sklepów omal nie wyszłam z torebką pełną kosmetyków ;)

CO CHCIAŁABYM ZOBACZYĆ NASTĘPNYM RAZEM

Bardzo chętnie wpadnę do baru Wegetarianin, jak czytałam kultowego baru wegetariańskiego z wegańskimi opcjami oferującego między innymi steki sojowe, naleśniki z pastą z ciecierzycy, dynię z mleczkiem kokosowym czy tacosy w bardzo przystępnych cenach. Można napić się tam także świeżo wyciskanych soków czy koktajlu z chia. Menu możemy śledzić na bieżąco na stronie facebookowej baru. Bar połączony jest ze sklepem ekologicznym, w którym można zrobić zakupy na śniadanie. 

Namiary: Prezydenta Gabriela Narutowicza 13,  www.facebook.com/wegetarianinlublin/


WEGANIN NA KONFERENCJI

Z mojego doświadczenia wynika, że w  krajach takich jak Niemcy czy Szwecja na konferencjach bardzo często możemy określić nasze preferencje żywieniowe zaznaczając przy rejestracji czy jemy jaja, gluten czy nabiał. Francja, Hiszpania, Rumunia, Bułgaria czy Polska nie są już tak otwarte. Na konferencji, na której byłam wegetarianin mógł przeżyć na lazanii zapiekanej z jajem czy pierogach, weganin miał ciężko. Pierwszego dnia na lunch jadłam pieczone ziemniak w ziołach i surówkę w sosie vinegar, kolejnego dnia została dla już tylko kasza gryczana, a trzeciego odmówiono mi dodatkowej porcji pieczonych warzyw, ponieważ jak pan powiedział "dużo gości z zagranicy wybiera tylko warzywa" i nie starczy dla wszystkich ;)  Na Welcome Party w Grand Hotel czekały na mnie już tylko ziemniaczki z koperkiem, ponieważ nawet pieczone warzywa były okraszone masłem, a na Congress Dinner pozostał mi  tylko chleb i piwo. Bycie weganinem na konferencji ma więc ogromny plus - nie objadam się za bardzo, szczególnie kiepskimi ciastkami na przerwie kawowej  i mam motywacje aby wyrwać się do fajnej restauracji w pobliżu.


Miałam też własne, wysokokaloryczne przekąski, które zabieram w podróż. Choć jest lepiej wakacje czy wyjazdy to jednak wciąż temat do ogarniania po części w domu i jako takiego przygotowania, także obejmującego reserach w Internecie - czasami okazuje się że w małej miejscowości są wegańskie knajpki czy te posiadające wegańskie punkty w menu. Nie wiem czy ktoś z Was miałby ochotę na oddzielny wpis o weganizmie w podróży czy też na wakacjach?

W tym roku wegetacja nabrała niesamowitego rozpędu, kwiaty kwitną jak szalone, ale też szybko przekwitają. W lasach pojawiły się już jagody! To ostatni moment, żeby zrobić płynny syrop lub gęstrzy miód z bzu czarnego, zasuszyć bez na herbatkę. Bez ma przedewszystki właściwości napotne i rogrzewajace, dlatego doskonale spradzi się w przeziębieniach i w stanach podgorączkowych na jesieni lub w zimie. O innych właściwościach kwiatów bzu (także kosmetycznych) oraz sposobach używania tego cennego surowca przeczytacie pod tym linkiem (LINK).



W domu w okresie kwitnienia przygotowujemy często lemoniadę z bzu - trochę słodzika (cukru lub erytrolu), sok wyciśnięty z cytryny, 4-5 baldachy bzu, do tego często dodajemy miętę. Choć działa napotnie także w lato, to dzięki temu chłodzi organizm, a efekt jest podobny do działania ostrych przypraw jedzonych w krajach o gorącym klimacie - krótkie uczucie podwyższenia temperatury jest wstępem do skuteczniejszego i szybszego chłodzenia organizmu. Nie wiem czy tak jest, ale uwielbiam ich aromat i perfumeryjny smak i piję mimo rozgrzewających właściwości także w upały.

A gdyby tak połączyć ich wyjątkowy smak i aromat z zimnym i aksamitnym chłodnikiem? Chłodnik kojarzy się nam głównie z pikantną zupą na bazie warzyw, ale nie widzę przeszkód aby był czymś w rodzaju deseru, łączącego słodki smak i pożywne składniki. Powstanie takie "dwa w jednym" - oszczędzające czas połączenie deseru i zupy. Inspiracją do powstania tego chłodnika był oczywiście hiszpański ajo blanco, który jednak jest pikantny dzięki dodatkowi czosnku. Tutaj do podgotowanych i zblendowanych na bardzo gładką masę migdałów dodałam sok z pomarańczy, odrobinę soku z cytryny, skórkę otartą z cytryny syrop daktylowy i oczywiście kwiaty bzu. Taki kwiatowo- cytrusowy zestaw smaków okazał się poetycki, lekki i delikatny. Idealny na leniwy, wciąż wiosenny długi weekedn.

Sposób wykonania jest prosty - gotujemy dodajemy sok i mleko migdałowe, sok oraz syrop, czekamy aż przestygnie i zanurzamy w nim kwiaty. Wstawiamy do lodówki, kiedy garnek osiągnie temparaturę pokojową. Kiedy po 2 godzinach oddadzą swój zapach przez infuzję, a zupa będzie chłodna, możemy wyciągnąć baldachy, przelać zupę do misczek i posypać chłodnik dodatkowo samymi kwiatami.

Otrzymujemy chłodnik który jest:

słodki jak deser
kwiatowo-cytrusowy
poetycki i delikatny
pożywnych
idealny dla ochłody w wiosenne upały
prosty do wykonania





Smacznego!