Ciasto drożdżowe jest
bardzo łatwe do przygotowania i wcale nie musi zawierać masła, jajek, ani krowiego mleka. W wersji wegańskiej jest bardzo puszyste, a jednocześnie ciężkie
i idealnie wilgotne. Prezentowany przepis funkcjonuje w mojej rodzinie od
dawna, po prostu wykluczyłam z niego jajka, mleko zastąpiłam tym sojowym,
a masło olejem. W tej wersji ciasto zawsze się udaje – drożdże spulchniają ciasto
bardzo dobrze, a do stworzenia całego rusztowania wystarczy mąka, mleko, cukier
i olej. Wypieka się tak łatwo, nigdy nie zawiodło mnie i jest pewnikiem na wszelkie rodzinne spotkania.
Zawsze wywołuje zachwyt babć i cioć, że coś wegańskiego może być tak pyszne i
niespodziewanie udane w kategorii tradycyjnych wypieków.
Domowe ciasto drożdżowe
z kruszonką to taki klasyk, który nigdy nie znudzi się, chyba że unikamy
cukru (kiedy piekę dla siebie dodaję połowę podanej w przepisie porcji cukru ;). Dodatek owoców urozmaica je niewątpliwie. Użyte w przepisie papierówki zmiękły i zlały się ciastem, tworząc wilgotną i lekka jak pianka warstwę. Ta delikatna
i słodka deserowa odmiana jabłka o puszystym,
mięciutkim miąższu jest idealna do deserów, ale nie jest pozbawiona wad – jest
nietrwała i wrażliwa na transport. Może dlatego jest coraz rzadziej spotykana w
polskich sadach. Oczywiście inne słodkie
odmiany o delikatnym miąższu też będą doskonałe. Albo dowolne sezonowe owoce, ale
to z papierówkami z sadu było przepyszne.
CIASTO DROŻDŻOWE Z
JABŁKAMI - PRZEPIS
SKŁADNIKI na dużą blachę 23x39 cm i bardzo grube ciasto
Ciasto:
750 g (czyli 3/4 opakowania lub teoretycznie 5,5 szklanki) mąki pszennej
typ 500 lub 550
1,5 szklanki mleka roślinnego
50 g drożdży
¾ szklanki cukru (najlepiej trzcinowego)
¼ łyżki soli
2 łyżeczki cukru
waniliowego lub ekstraktu waniliowego
½ szklanki oleju roślinnego
np. rzepakowego + 2 łyżki do posmarowania blachy
3 łyżki bułki tartej
do posypania blachy
Kruszonka:
3/4 szklanki mąki
3 łyżki cukru
¼ szklanki oleju lub 4 łyżki stołowe roztopionej wegańskiej margaryny
6 papierówek lub 2
średnie jabłka
PRZYGOTOWANIE
Mąkę przesiewamy przez
sitko.
W misce robimy rozczyn - rozcieramy drożdże z kilkoma łyżkami ciepłego mleka, łyżką cukru i czubatą łyżką mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut.
W misce robimy rozczyn - rozcieramy drożdże z kilkoma łyżkami ciepłego mleka, łyżką cukru i czubatą łyżką mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut.
Wyrośnięte drożdże łączymy z pozostałą mąką, cukrem, solą i olejem, i wyrabiamy ciasto (to było wyrabiane około 10 minut).
Miskę z ciastem przykrywamy wilgotną
ścierką i stawiamy z ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Jabłka myjemy i kroimy na plastry.
Przygotowujemy kruszonkę: mieszamy wszystkie składniki i
zagniatamy w zwartą kulkę. Jeśli ciasto na kruszonkę nie klei się, dodajcie odrobinę więcej oleju lub margaryny.
Wyrośnięte ciasto wykładamy na posmarowaną olejem i oprószoną bułką tartą blachę.
Na górę ciasta wykładamy pokrojone owoce i posypujemy
kruszonką.
Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika, pieczemy 40-50 minut,
aż wierzch ciasta będzie złoto-brązowy.
NOTATKI
Mleko nie może być zimne, tj. wyjęte z lodówki, ani za gorące - optymalna temperatura dla drożdży to 30 stopni C.
NOTATKI
Mleko nie może być zimne, tj. wyjęte z lodówki, ani za gorące - optymalna temperatura dla drożdży to 30 stopni C.
Smacznego :)
20 komentarze
Mega smacznie ! <3
OdpowiedzUsuńWygląda obłędnie! Mega pyszne i puszyste :)
OdpowiedzUsuńZapraszam do siebie - www.jedzrosliny.blogspot.com
Z gruszkami było pyszne :)
OdpowiedzUsuńSuper cieszę się, że wyszło dobrze :)
UsuńZrobilam z brzoskwiniami, wyszlo pyszne! 😍
OdpowiedzUsuńSuper, jeszcze z brzoskwiniami nie próbowałam 😍
UsuńWitam, chcę upiec z rabarbarem, czy można zrobić na wodzie, czy musi być jakieś mleko roślinne, jesli tak to czy każde się nadaje?
OdpowiedzUsuńKażde się nadaje tak naprawdę, chociaż leprze będą takie "treściwe" i wysokobiałkowe, jak sojowe czy owsiane. Lubię owsiane za smak i łatwość przygotowania, wystarczy zalać pół szklanki płatków gorącą wodą (2 szklanki), odstawić na pół godziny, zmielić nawet blenderem ręcznym i przesyć przez ścierkę :) A ja planuję drożdżowe z rabarbarem w ten weekend ;)
UsuńCzy zamiast mąki pszennej można użyć mąki orkiszowej?
OdpowiedzUsuńWyszlo zbyt pyszne... i kto teraz zje ta cala blache? :D
OdpowiedzUsuńCieszę się bardzo! No właśnie, z nadmiarem dobrego tez może
Usuńbyć problem ;)
Jeśli używam drożdży suszonych to w jakiej ilości dodać?
OdpowiedzUsuńJeśli używam drożdży suszonych do tej ilości mąki wykorzystuję całą paczkę 7 g :)
UsuńWygląda bardzo apetycznie :) tylko mam pytanie- resztę mleka dodać razem z mąką, olejem i cukrem do wyrośniętych drożdży? Bo na początku do drożdży dodajemy tylko parę łyżek mleka, a w składnikach jest 1.5 szklanki
OdpowiedzUsuńCiasto wyszło obłędnie pyszne. Wczoraj robiłam z tego samego ciasta rogaliki z nadzieniem czeko i owocowym - wyszły chyba jeszcze lepsze niż tradycyjne ciasto z blachy. :**
OdpowiedzUsuńjak na weganskie to calkiem niezle ale ...moja kruszonka byla chrupka zaraz po upieczeniu a nastepnego dnia porazka zmiekla. Ciasto trzymam w pojemniku zeby nie wyschlo( jak to drozdzowe) i dlatego tak sie stalo z kruszonka..moze masz jakis sposob zeby przywrocic ja do zycia?
OdpowiedzUsuńBardzo fajny wpis. Pozdrawiam !
OdpowiedzUsuńsuper wpis, chętnie wypróbuję przepis
OdpowiedzUsuńMam teraz taką ochotę na to ciasto :)
OdpowiedzUsuńZrobiłam to ciasto na święta. Jabłka każdemu smakują, więc wiedziałam, że to będzie strzał w 10. I był! Ciasto bardzo szybko rozeszło się na święta, już w pierwszym dniu ;) Polecam przepis z tej strony :) Na pewno będę sama tu wracać i testować coś nowego bo widzę, ze jest tu tego sporo. Pozdrawiam! ;)
OdpowiedzUsuń