WEGAŃSKI SERNIK KRÓLEWSKI
00:37:00Te święta będą inne niż wszystkie wyjątkowo spokojne i pozbawione pośpiechu, towarzyszącego zwykle świątecznym przygotowaniom. Nie spotkamy ...
00:37:00
Te święta będą inne niż wszystkie wyjątkowo spokojne i pozbawione
pośpiechu, towarzyszącego zwykle świątecznym przygotowaniom. Nie spotkamy się z rodziną, nie usiądziemy do wspólnego, dużego stołu. W domu zrobimy kilka
prostych potraw, ze składników kupionych w lokalnym sklepie. Chciałam jednak zaznaczyć świąteczny czas w jakiś sposób na blogu,
jagielnik królewski pasował mi tutaj doskonale. Wiem, że to już ekstremalne wykorzystanie
terminu "last minute" jeśli chodzi o święta, ale ta klasyka polskiego
świątecznego stołu wyszła mi tak dobrze i tak przypomina oryginał, że
powinna mieć swoje miejsce na blogu. Sernik królewski to tradycyjny polski
sernik, składający się z masy serowej i dwóch warstw kakaowego ciasta kruchego
- na spodzie oraz pokruszonego lub startego na wierzchu. Tutaj kasza jaglana
sprawdza się świetnie w roli sera, tak jak i w przypadku innych jagielników,
które znajdziecie na blogu (LINK DO PRZEPISÓW).
Właściwie porzuciłam tofurniki na rzecz jagielników, jest w smaku kaszy
jaglanej na prawdę coś mlecznego. Nie możemy zapominać o właściwościach
odżywczych jagieł. Kasza jaglana zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne
niezbędne dla człowieka, w tym tryptofan, którego niski poziom występuje
u roślin strączkowych. Tryptofan jest prekursorem serotoniny, hormonu
szczęścia, dzięki czemu spożycie kaszy jaglanej może pomagać w walce ze
stresem, czy depresją. A stres towarzyszy nam w tych dziwnym czasie, w mniejszym czy większym stopniu. Oczywiście żadna dieta z depresji nie wyleczy, ale
zbilansowana dieta jest niezbędna do sprawnego funkcjonowania naszego układu
nerwowego.
Także tofurnik królewski byłby ciekawym pomysłem. Jeśli chodzi o jagielnik w tej wersji, to jak każdy jagielnik dość szybko wysycha, i najlepiej trzymać go w lodówce. Najbardziej puszysty jest też pierwszego i drugiego dnia, choć zbicie masy nie jest duże. Swój smak w moim dom zawdzięczał cukrowi waniliowemu i aromatowi cytrynowemu, takich do dodatków do ciasta używali moi rodzice. Cukier możecie jednak zastąpić ekstraktem z wanilii, zaś aromat cytrynowy skórką z otartą z cytryny.
Także tofurnik królewski byłby ciekawym pomysłem. Jeśli chodzi o jagielnik w tej wersji, to jak każdy jagielnik dość szybko wysycha, i najlepiej trzymać go w lodówce. Najbardziej puszysty jest też pierwszego i drugiego dnia, choć zbicie masy nie jest duże. Swój smak w moim dom zawdzięczał cukrowi waniliowemu i aromatowi cytrynowemu, takich do dodatków do ciasta używali moi rodzice. Cukier możecie jednak zastąpić ekstraktem z wanilii, zaś aromat cytrynowy skórką z otartą z cytryny.
Wersja, którą widzicie na zdjęcie została przygotowana z użyciem
pełnoziarnistej mąki orkiszowej, jednak wytrawny smak mąki jest wyczuwalny i
nie wszystkim musi pasować. Możecie zastąpić ja jednak białą mąką orkiszową lub
puszystą mąką pszenną. Na zdjęciach jest też wypiek słodzony ksylitolem, jednak możemy
zastąpić go cukrem - odrobina sacharozy raz na jakiś czas nam nie zaszkodzi,
szczególnie od święta. Oprócz ksylitolu dodałam cukru waniliowego, jednak, jak
pisałam już wyżej, w wersji bez cukru możecie zastąpić go ekstraktem z wanilii.
Otrzymamy z tego przepisu jagielnik królewski, który będzie:
idealnie słodki
do przygotowania w wersji fit i tradycyjnie słodkiej
delikatny i puszysty
tradycyjny i domowy
idealny na świąteczny stół
Zdrowych i spokojnych Świąt :) I do usłyszenia :)
WEGAŃSKI SERNIK KRÓLEWSKI
Kategoria przepisu: deser
Kuchnia: wegańska, opcja bezglutenowa
Ilość porcji: blacha o średnicy 24x24 cm.
Stopień trudności: średni
Czas przygotowania: 30 min
Czas chłodzenia: min 2 h
Czas pieczenia: 1 h
SKŁADNIKI
Miary użyte w przepisie: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml, łyżeczka - 5 ml
W przypadku tego przepisu nie musimy trzymać dokładnych mas, ważne są proporcje składników.
Na kruche ciasto:
2,5 szklanki (około 400 g) mąki orkiszowej (pełnoziarnistej lub białej)
lun pszennej
1/3 szklanki ksylitolu lub cukru
5 łyżek kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250 ml (szklanka) mleka sojowego lub owsianego
½ szklanki ( około 100 g) oleju kokosowego
Na masę bezserową:
1,5 szklanki kaszy jaglanej + 3 szklanki wody do gotowania
2 szklanki mleka roślinnego (sojowego lub owsianego)
¼ szklanki oleju kokosowego
opakowanie budyniu waniliowego
½ szklanki ksyliotolu lub cukru
4 łyżki cukru waniliowego
½ aromatu cytrynowego (na 1 kg ciasta)
szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
PRZYGOTOWANIE
Kruche ciasto:
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy ksylitol lub cukier puder, kakao,
proszek do pieczenia, olej kokosowy.
Całość wyrabiamy chwilę palcami, tak aby dobrze rozprowadzić olej w mące.
Dodajemy mleko roślinne, ciasto wyrabiamy do połączenia się składników.
Ciasto dzielimy na pół i formujemy dwie kule. Jeśli składniki nie
tworzą zwartej masy, dodajemy więcej oleju i mleka roślinnego (po 1 łyżce) i
znów zagniatamy ciasto.
Wkładamy do zamrażarki na 2-3 godziny.
Masa bezserowa:
Kasze jaglaną płuczemy pod strumieniem zimnej wody, przenosimy do dużego
garnka i gotujemy z 2,5 szklankami wody 25-30 minut na wolnym ogniu, aż kasza
będzie bardzo miękka.
Do garnka z kaszą dodajemy 1 szklankę do mleka roślinnego, olej, cukier,
cukier waniliowy, aromat cytrynowy, proszek do pieczenia i sól, zestawiam z
palnika, a następnie miksujemy przy użyciu blendera ręcznego na gładką masę.
W 1 szklance mleka roślinnego rozrabiamy budyń, dodajemy do jaglanej masy.
Garnek przestawiamy znów na palnik kuchenki i ciągle mieszając (będzie
to trudne ponieważ masa bardzo gęstnieje) gotujemy 5-6 minut.
Pieczenie:
Piekarnik nastawiamy na 180
stopni C.
Zamrożone ciasto ścieramy na tarce jarzynowej na dużych oczkach.
Zamrożone ciasto ścieramy na tarce jarzynowej na dużych oczkach.
Połowę startego ciasta wyłożyć na spód przygotowanej foremki wyłożonej
papierem do pieczenia i posmarowanej olejem, delikatnie ugniatamy ciasto i wstawiamy
na 10 minut do piekarnika.
Wyjmujemy z piekarnika, wykładamy masę jaglaną i ścieramy nad ciastem (lub
ścieramy do miski i tylko posypujemy) drugą połową kruchego ciasta.
Wstawiamy jagielnik do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza i pieczemy
20 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni C i pieczemy jeszcze
60 minut.
Studzimy z lekko uchylonym piekarnikiem 10 min, następnie wykładamy do studzenia
na kratkę do studzenia.
Przechowujemy w lodówce.