Zbliża się tłusty czwartek, a w mediach społecznościowych jesteśmy kuszeni zdjęciami wspaniałych wegańskich pączków. Można popaść w pączkową obsesję ;)  A co jeśli lokale oferujące wegańskie pączki jakoś nie po drodze, my nie mamy czasu na przygotowanie własnych pączków? Przecież wegański pączek na śniadanie, do pysznej kawy z roślinnym mlekiem, jest spełnieniem marzeń niejednego weganina i nie tylko ;)  Mamy pewne niezbyt poważne, lecz niezwykle smakowite, rozwiązanie.

Jeśli mamy lenia, czy cierpimy na brak czasu, z pomocą przychodzą na przepisy typu ciasto z kubka z mikrofali czyli mug cake. To kolejny przepis, który króluje na wegańskich forach ( jeśli korzystacie z Facebook'a zajrzyjcie tutaj - istne kubkowe szaleństwo ;) i z którego przez ostatnie lata korzystam w najróżniejszych formach,  najczęściej przygotowując jedną czy dwie porcje błyskawicznego brownie. 

To przepisy idealne na szybkie i kontrolowane zaspokojenie zachcianek. Jeśli tylko dysponujemy smakowitym dżemem z tak charakterystycznej dla pączków róży możemy, możemy wyczarować słodki wypiek nawiązujący do pączków w bardzo krótkim czasie. Może nie do końca są to pączki - do przygotowania ciasta nie wykorzystujemy przecież drożdży. Mocniej nawiązują do amerykańskich donuts'ów, a delikatną strukturą i dość dużą wilgotnością przypominają blondie. Jednak właśnie dzięki temu, że nie mają w składzie drożdży są szybkie do przygotowania i realne jest ich przygotowanie rano na śniadanie. 

Używając mikrofali pomijamy też smażenie, dzięki czemu znacznie obniżamy zawartość oleju i co za tym idzie kaloryczność ciastek. Olej w samym cieście zastąpiliśmy masłem migdałowym - doskonały i zdrowy dodatkiem smakowy. O migdałowym smaku ciasta decyduje tez dodatek ekstraktu migdałowego.  Dzięki temu ciasto jest smakowite, bez dużej ilości substancji słodzących.

Metoda przygotowywania ciast z kubka w mikrofali jest kontrowersyjna. Nie ma jednak chyba mocnego naukowego dowodu na to ze ekspozycja na mikrofale wpływa na nasze jedzenie w bardziej szkodliwy sposób nic gotowanie czy pieczenie. Znacie jakieś poważne badania na ten temat? Oczyścicie mikrofale powodują zmiany w strukturze pożywienia czy stabilności substancji odżywczych, ale nie udokumentowano powstawania szkodliwych dla naszego zdrowia substancji. Jeśli boicie się jednak promieniowania umieśćcie ciasto z przepisu w kokilce lub innym żaroodpornym naczynku, nagrzejcie piekarnik do 180 stopni i wstawcie ciasto na 25-30 minut, piekąc, aż ładnie zarumieni się. Wtedy jednak pączko-ciastka nie będą tak błyskawiczne ;)