Przygotowaliśmy dla Was zestawienie kilku lekkich, prostych i efektownych przepisów, które układają się w efektowne imprezowe, w 100% roślinne menu. Przepisy są smakowite, szybkie do przygotowania, a zrobione z np. podwojonej ilości składników pozwolą poczęstować większą ilość osób. Może znajdziecie wśród nich inspirację na tegorocznego sylwestra? 

Podstawą imprezy są dipy - pasty, hummusy czy orzechowe twarożki. Pozwalają na właściwie nieograniczoną ilość modyfikacji i zmian dodatków. Do przygotowania hummusów można użyć strączków zamrożonych lub z puszki, a orzechowy twarożek przygotować w wersji pikantnej. Podajemy je z tortillą, nachos, pokrojonymi w słupki warzywami lub liśćmi cykorii. Spróbujcie przepisów na:
Miętową pastę z bobu


Wegański bekon z papieru ryżowego doskonale zastąpi chipsy. Jednak jeśli mamy ochotę ta chipsy możemy przygotować w 10 minut te mocno serowe z jarmużu. Nikt nie zorientuje się, że są zdrowe ;) Doskonałym fastfoodowym przepisem jest ten na hot dogi z marchewki. Musimy tylko zamarynować marchewki dzień przed imprezą w aromatycznej i intensywnej zalewie. Po usmażeniu marchewkowe parówki będą smakowały jak parówki sojowe czy zwykłe. Jest to świetna zabawa w oszukiwanie zmysłów ;) A mniej lub bardziej zdrowy, choć zawsze znakomity w smaku fast food znajdziecie tutaj:



Wegański hot dog z marchewki


Żelazny punktem imprezy są sałatki, takie jak ta z komosy ryżowej, Jeśli nie mamy pod ręką tego superfood, do jej przygotowania możemy użyć kaszy bulgur lub kuskus. Polecamy orientalną wielowarzywną sałatkę: 




A co ze słodyczami? My polecamy najprostsze w świecie pralinki, czyli daktyle nadziewane masłem orzechowym i oblane gorzką czekoladą. Jeśli chcemy uniknąć świątecznych skojarzeń możemy pominąć przyprawy lub dodać tylko cynamon. Masło orzechowe można zastąpić pastą tahini, a zamiast świeżych daktyli użyć tych suszonych.

Daktyle w czekoladzie nadziewane piernikowym masłem orzechowym.


Smacznego i dobrej zabawy :) 

To przepis dla tych, którzy lubią bawić się jedzeniem, ale i tych którzy lubią bawić się z jedzeniem. To hummus idealny na niezobowiązujące spotkania towarzyskie, szybki do przygotowania,  pełen smaku, a jednocześnie super gładki i łagodny.

Jest to dość nietypowa wersja hummusu. Po pierwsze używamy ciecierzycy z puszki i to wraz z wodą, czyli aquafabą (o aquafabie możecie przeczytać tutaj). Wbrew dość powszechnym opiniom zalewa warzyw z puszki nie zawiera konserwantów innych niż sól. Jeśli boisz się bisfenolu A, który powszechnie jest używany do produkcji puszek, można użyć ciecierzycy w zalewie w słoiku. Musimy jednak uważać z dosalaniem potraw z aquafabą, ponieważ zawartość soli nie jest stała u różnych producentów.

Po drugie, ten hummus przyrządzany jest przy użyciu nie do końca oczywistego w ty przypadku narzędzia - kuchenki mikrofalowej. Jest to narzędzie niezbędne w tym przepisie, a ciecierzyca i czosnek po 3-4 minutach w mikrofali staną się miękkie i uzyskają wyjątkowy smak.

Oczywiście promieniowanie mikrofalowe ma swoich zagorzałych przeciwników, ze względu na potencjalnie niebezpieczne zmiany w strukturze chemicznej pożywienia. Jest też wielu oponentów tych opinii, wskazujących na nie większą niż w przypadku innych form podgrzewania pokarmu szkodliwość tego typu obróbki. Na pewno jest to narzędzie poręczne i błyskawiczne, dzięki niemu w tym przypadku obróbka ciecierzycy zajmuje tylko kilka minut.

W tym przypadku kuchenka mikrofalowa jest niezastąpiona, gotując ciecierzyce w garnku docieramy do zupełnie innej wersji smakowej smarowidła. Nie zastąpiona jest także ciecierzyca z puszki, tylko ona zapewni paście prawie maślaną gładkość hummusu. Zalewy w puszce jest dość dużo, nie należy jednak bać się użycia całej objętości, część odparuje, a po zmiksowaniu składników hummus zgęstnieje - podgrzewanie i chłodzenie  skrobi z ciecierzycy tworzy efekt gładką masę na zasadzie budyniu. Jeśli robimy hummus tradycyjną metodą z gotowanej ciecierzycy także warto miksować jeszcze gorące ziarna. Wydaję się, że również emulgujące właściwości substancji zawartych w zalewie decydują o powstawaniu gładkiej emulsji w trakcie miksowania hummusu. Dzięki zalewie uzyskamy też odpowiednią gęstość hummusu i ograniczymy ilość oleju.

Kolejną kwestią jest duży udział czosnku i pasty tahini. Nie wiem na czym polega cała magia procesu, ale mimo tak znacznego udziału substancji smakowych, hummus jest niesamowicie łagodny. No i cóż, rezygnacja ze świeżego czosnku na imprezie ma też pewien wymiar społeczny ;)

Jeśli mamy zaledwie chwilę do imprezy ta wersja hummusu może być wybawieniem. Jednak schłodzenie w lodówce nada paście jeszcze większą gęstość, a smaki składników ostatecznie połączą się.

Taka wersja hummusu jest nierutynowa i intrygująca, zaspokoi zarówno wielbicieli hummusu jak i tych, którzy szukają po prostu lekkiej przekąski.

A oto hummus na desce, która nie jest najestetyczniejsza, zaraz po zrobieniu zdjęcia warzywa zostały przełożone na talerz ;)


HUMMUS Z MIKROFALI - PRZEPIS

1 puszka lub słoik (450 ml) ciecierzycy wraz z zalewą
3-4 ząbki czosnku
1/3 szklanki pasty tahini
1 łyżka oliwy
sok z połówki cytryny
sól do smaku

PRZYGOTOWANIE

Ciecierzycę wraz z zalewą przenosimy do dość wysokiej szklanej miski (ciecierzyca będzie przegrzewać się i pryskać), dodajemy czosnek i podgrzewamy w mikrofali przy średniej mocy 3-4 minuty.

Jeszcze gorącą ciecierzycę miksujemy przy użyciu blendera na gładką masę.

Dodajemy pastę tahini, sok z cytryny i oliwę, miksujemy do połączenia.

Solimy do smaku (u mnie 1/2 łyżeczki soli).

Przenosimy do naczynia od podania, posypujemy słodką papryką.

Hummus możemy umieścić na kilka godzin w lodówce.

Serwujemy ze słupkami warzyw, pitą lub krakersami.

INFORMACJE

Ciecierzyca po ugotowaniu w kuchence mikrofalowej robi się na tyle miękka, że można ją z łatwością ugnieść widelcem, jest to więc dobra propozycja dla osób nie posiadających blendera.

Na przepis natknęłam się na  forum What Fat Vegans Eat, które uwielbiam przeglądać. Duża część przepisów to nieskrępowana zabawa jedzeniem. W pewnym momencie codziennie pojawiały się tam posty z hummusem z mikrofali, ten przepis jest oparty na wytycznych z jednego z nich, ale źródłem przepisu jest prawdopodobnie blog Minimalistbaker, choć autorka odtworzyła hummus jedzony na imprezie ;)