Pesto to jeden z najłatwiejszych i jednocześnie atrakcyjnych sosów, jakie można przygotować do makaronów. Jego przyrządzenie zajmuje zaledwie kilka minut, a efekt jest smakowity - domowe pesto jest aromatyczne i pikantne. W tym przepisie, który tak jak większość umieszczonych do tej pory na blogu przepisów, funkcjonuje w mojej kuchni od początku przygody z kuchnią wegetariańską. Pierwotnie w skład potrawy wchodził ser, później zastąpiłam go orzechami - na zmianę dodaję orzechy nerkowca i orzechy ziemne. Z orzechami ziemnymi pesto jest jednak pikantniejsze. Od jakiegoś czasu nie dodaję orzeszków piniowych, ale smak orzechów ziemnych jest na tyle intensywny, że bez szkody dla potrawy można zrezygnować z tego składnika. Oprócz bazylii dodaję także dużą porcję szpinaku, co zwiększa masę zieleniny w potrawie i tym samym udział warzyw zielonych w diecie.
SKŁAD na dwie porcje
120 g makaronu pełnoziarnistego
50 g (1/4 szklanki) orzechów ziemnych lub nerkowców
120 g (około 4 szklanki) szpinaku
15 g (1 szklanka) bazylii
1 łyżka oliwy
2 ząbki czosnku
2 łyżki płatków drożdżowych
Sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE
1. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie
2. Orzechy prażymy na rozgrzanej patelni bez tłuszczu do momentu, aż się zarumienią. Można też użyć orzechów prażonych przemysłowo.
3. Orzechy i pozostałe składniki umieszczamy w kielichu blendera, rozdrabniamy. Doprawiamy do smaku.
4. Dodajemy do odsączonego makaronu, mieszamy i nakładamy na talerz. Można posypać wegańskim parmezanem i ozdobić liśćmi bazylii.
INFORMACJE
Ta wersja pesto zawiera jedynie jedną łyżkę oliwy, jednak ze względu na dodatek orzechów porcja potrawy zaspokaja średnie dzienne zapotrzebowanie na tłuszcze w 30%. Mały dodatek oliwy wiąże się z mniejszą trwałością pesto i nie można przechowywać go lodówce zbyt długo, nadmiar sosu można jednak zamrozić.
0 komentarze