CHUTNEY Z MANGO I GRUSZEK

Chutney czy tez czatni to sos o całym spektrum smaków od ostrego aż po słodki, który może być sporządzany z różnorodnych owoców i warzyw, z dodatkiem rodzynek, czosnku, cebuli, imbiru czy octu. Sos z tego przepisu opiera się na połączeniu dojrzałego mango (w przeciwieństwie do Am ki ćatni) i gruszek z imbirem, cebulą i octem. Słodko-ostry owocowy chutney komponuje się idealnie z indyjska dosą, pasztetami z warzyw strączkowych czy ostrymi pastami na kanapki.

SKŁADNIKI (na półlitrowy słoik)

2 łyżki octu jabłkowego

2 łyżki brązowego cukru

1 cebula

4 cm korzenia imbiru

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka nasion gorczycy

½ łyżeczki chilli

Garść rodzynek

3 gruszki

1 duże mango

PRZYGOTOWANIE

1. Na patelni podgrzewamy ocet jabłkowy, następnie dodajemy cukier i mieszamy aż do jego rozpuszczenia; dodajemy posiekaną w drobną kostkę cebulę i dusimy, aż będzie szklista, w razie potrzeby dodając wody.

2. Następnie dodajemy przyprawy, starty imbir i czosnek, smażymy jeszcze około minuty.

3. Dodajemy pocięte w kostkę mango, gruszki i rodzinki, gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około pół godziny, ciągłe mieszając, aż owoce zaczną się rozpadać.

4. Blendujemy na gładką masę (opcjonalnie), przekładamy do wyparzonego naczynia, trzymam w lodówce max 3 dni.