Kwaskowaty i orzeźwiający kompot z pokrzywy oraz rabarbaru jest świetną propozycją na ciepłe dni. Kompot ten jest też bombą witaminową i mineralną. O właściwościach rabarbaru pisałam tutaj, a o pokrzywie rozpiszę się trochę więcej po długim weekendzie. Niepozorna, uznawana często za chwast, pokrzywa jest cennym źródłem witamin i minerałów. Jej liście zawierają bardzo dużo kwasu foliowego, żelaza, wapnia, magnezu, witaminy...

Read More

Ten przepis to doskonała forma wykorzystania pozostałości po aquafabie czyli ciecierzycy ;) Nazwa "beztuńczykowa" oczywiście nawiązuje do pasty "bezrybnej", która naśladuje smak ryb, głównie dzięki dodaniu wodorostów nori. Pasta czy też sałatka  beztuńczykowa swoją strukturą, kolorem i poniekąd smakiem przypomina najbardziej tuńczyka. Cały sekret polega na zmieszaniu ze sobą rozdrobionej, ale nie zmiksowanej na gładką masę, ciecierzycy, pasty tahini i...

Read More

Bajaderki, zwane też kartofelkami, to ciastka, które kojarzą mi się z dzieciństwem - ze świętem i wyjściem do cukierni. Był to właściwie jedyny wypiek, którego nie mogłam zjeść w domu babci i cioci, mistrzowsko przygotowujących wszelkie ciasta i ciasteczka. "Przegląd tygodnia" królował w każdej polskiej cukierni w latach dziewięćdziesiątych i oczywiście radzi sobie bardzo dobrze i dziś, choć...

Read More

Na początek mały wstęp, który może odebrać apetyt na tak niezobowiązującą przekąskę, jak szparagi zawijane w wegański bekon. Albo upewnić nas, że jest ona bardzo bezpieczna.  Używany do przygotowywania wegańskiego bekonu dym wędzarniczy z orzesznika jadalnego, a przynajmniej ten produkowany w Stanach Zjednoczonych, ma silne właściwości przeciwbakteryjne. W kilku przeprowadzonych z jego użyciem biotestach hamował wzrost bakterii chorobotwórczych, które mogą zanieczyszczać jedzenie, takich jak Escherichia coli, Salmonella...

Read More

Wegańska część Stanów Zjednoczonych wprost oszalała na punkcie bekonu z papieru ryżowego. Niektórzy opisują spotkanie z nim jako "life changing". Sekret przekąski polega na nasączeniu dość obojętnego w smaku papieru ryżowego marynatą z płatków drożdżowych i sosu sojowego, czyli nośników smaku umami, oraz z dymu wędzarniczego. Dym ten do złudzenia przypomina aromat wędzonki, choć jest w 100 %...

Read More

Na zakończenie słodkiego dość tygodnia (słodkiego na blogu ;) lody, które zaspakajają tęsknotę za tymi, które wypełniają lodówki sklepów, czyli nie najdroższymi, bardzo słodkimi i leciutkimi, których litr może ważyć zaledwie 500-600 gramów. Lody truskawkowe, które przygotowałam także są bardzo puszyste i rozpływają się w ustach. A to dzięki produktowi o nazwie aquafaba, który jest zalewą z puszki...

Read More

Znów na blogu jagły, ale kasza jaglana gotowana z mlekiem jest ostatnio podstawą moich śniadań. Wsypuję ją do garnka z grubym dnem, zalewam nadmiarem mleka i gotuję 20-25 minut nie mieszając. Potem wystarczy wmieszać cynamon lub inne przyprawy, dodać dżem lub owoce, i pożywne, dające "kopa" na kilka godzin, śniadanie gotowe. Dzięki temu poranny posiłek powstaje właściwie bez...

Read More

Bób ma delikatne, lekko słodkie ziarna o kremowej teksturze, a najlepiej smakuje tuż po ugotowaniu, posolony i wyjadany z łupinek. Nic dziwnego, że ma rzesze zagorzałych fanów. Problemem jest to, że sezon na bób jest bardzo krótki, ale nawet teraz można przypomnieć sobie smak świeżego bobu jedząc ten mrożony, choć jego walory smakowe są już trochę gorsze. Dlatego...

Read More

Ostatnia produkcja miodu z soku jabłkowego (przepis tu) skłoniła mojego tatę do odkurzenia starego przepisu rodzinnego na miód z kwiatów mniszka lekarskiego vel mlecza. Przypomniał sobie smak syropu, który robiła moja babcia. Zapewniał mi, że jest to syrop o wiele bardziej zbliżony do miodu niż ten jabłkowy. Właśnie dostałam od niego kilka słoiczków, prawie skończyłam jeden (uściślam, że...

Read More

Pozostanie na majówkę w mieście ma bez wątpienia swoje dobre strony. Można potrenować w parku bez towarzystwa tłumów spacerowiczów i biegaczy zalewających ścieżki parku Szczęśliwszego. Ten park, jako wyspa zieleni na coraz bardziej zabudowanych i otoczonych ruchliwymi ulicami Szczęśliwicach, jest stanowczo za mały na potrzeby tej części Ochoty.  A w parku znów napotkałam kilka osób zbierających rośliny zielne. To dość miła moda, choć akurat zbieractwo parkowe w...

Read More