Bakłażan, papryka i pomidory to doskonałe trio. W kuchni z  różnych stron Świata to połączenie występuje w najprzeróżniejszych formach - może być serwowane w postaci węgierskiego leczo czy bałkańskiego ajwaru. Z bazylią i makaronem stworzy włoskie spaghetti, a z cebulą i cukinią francuskie ratatouille. Czy o czymś zapomniałam? Potrawy te różnią się proporcją składników i przyprawami oraz oczywiście smakiem. 

Bliskowschodnia matbucha tradycyjnie przygotowywana jest z papryki i pomidorów, jednak dodatek pieczonego bakłażana wzbogaci jej smak i doda wartości odżywczych. Bakłażan został odrobinkę odrobinę opisany przy okazji przepisu, więc jeśli macie ochotę dowiedzieć się co jecie zajrzyjcie do starego, lecz pysznego przepisu ;) 

A dlaczego pieczenie? Pozwoli uniknąć smażenia bakłażana, który jest po prostu gąbką chłonącą tłuszcz. Możecie upiec także paprykę, tutaj akurat została podduszona. I przyprawy - nadają potrawie pikanterii i orientalnego smaku. Orzeźwiająca kolendra zamyka całe danie, ale możecie zastąpić ją poszatkowaną pietruszką. 

I uwaga - matbucha to sałatka, podajemy ją chłodzoną. Jest świetnym pikantnym dipem na imprezy, który można podać tak jak hummus z pitą. Nasza nie doczekała się jednak schłodzenia, podaliśmy ją na gorąco, z pełnoziarnistym chlebem, jednak doskonałym dodatkiem będzie ryż lub pożywna kasza np. pęczak. Może jednak potrawa powinna zostać nazwana warzywnym gulaszem z pieczonym bakłażanem? Jednak jeśli schłodzicie potrawkę, otrzymacie właśnie tytułową matbuchę :)