Wypieki w kuchni roślinnej, szczególnie dla osób, które wchodzą w świat roślinnych kulinariów, są dość trudnym zagadnieniem. Większość klasycznych wypieków opiera się przecież na jajkach, mleku i maśle, a zastąpienie tych podstawowych produktów wcale nie jest takie łatwe. Tym którzy rezygnują z produktów zwierzęcych w kuchni, a nie chcą rezygnować z klasycznych słodkości lub też po prostu szukają alternatywny rozwiązań w kuchni, z pomocą przychodzą liczne wegańskie blogi i książki. Takie jak pełna przepisów na słodkie i słone potrawy z piekarnika "La Veganista. Wypieki" wydawnictwa Estery (link do strony wydawnictwa). Ta pięknie wydana i pełna inspirujących przepisów książka jest do wygrania w naszym prostym konkursie (LINK)!

LA VEGANISTA. WYPIEKI. NICOLE JUST - RECENZJA KSIĄŻKI

Nicole Just jest autorką niemieckiego bloga, który znajdziecie pod linkiem www.nicole-just.de. Nicole na swojej stronie propaguje kuchnię zdrową, smakowitą i w 100% roślinną. Przepisy skomponowane są z popularnych składników kuchni roślinnej, w większości proste i kilkuskładnikowe. Nicole jest też autorką już 4 książek, z których dwie wydało w Polsce wydawnictwo Esteri. 

CO ZNAJDZIEMY W KSIĄŻCE?

Na ponad 192 stronach książki znajdziecie ponad 90 przepisów i zdjęć autorstwa Rene Riis. Książka jest podzielona na rozdziały: 
Serwis
Słodkie małe grzeszki
Wreszcie czas na kawę!
Wyjątkowo delikatne torty
Dla odmiany coś na słono

W rozdziale "Serwis" autorka radzi czym w wypiekach zastąpić produkty mleczne czy jajka. Podaje także kilka podstawowych przepisów, wykorzystywanych w dalszej części książki, takich jak przepis na wegańskie białko czy krem śmietankowy. 

  

W rozdziale "Słodkie małe grzeszki" znajdziemy dośc proste wypieki w miniformacie, takiej jak muffinki, ciasteczka, wafle, minibrownies, makaroniki i tartaletki. Śniadaniowe muffinki z nadzieniem wiśniowym czy makaroniki koksowe wydają się być idealne na przyjęcia czy jako uzupełnienie lunch boxu.

W rozdziale "Wreszcie czas na kawę" znajdziemy przepisy na większe wypieki, choć nie bardziej skomplikowane. Jest tu podstawowy przepis na kruche ciasto do tart, tartę z owocami, wegański (bez)sernik z truskawkami, babkę marmurkową czy szarlotkę. Większość przepisów to szybka i prosta klasyka domowych wypieków. Taka którą na przykład przyrządzimy z dostępnych w domu składników po to, aby na przykład ugościć nie do końca zapowiedzianych gości, którzy za godzinę mają wpaść do nas z wizytą. Przepisy z tego rozdziału to też wypieki na co dzień, które pomagają celebrować zwykłe chwile. 

Troszkę bardziej czasochłonne i wyszukane są ciasta z kolejnego rozdziału, w którym Nicole zaprezentowała przepisy na "Wyjątkowo delikatne torty". Znajdziemy tu między innymi lekki tort śmietankowy, kuszący torcik pralinowy, kremowe tarty, czy frywolny tort naleśnikowy. Jak podkreśla autorka to skarbnica niezwykłych smaków, na wyjątkowe chwile.

W ostatniej części książki - “Dla odmiany coś na słono" – autorka podaje przepisy na wypieki wytrawne. Rozdział zawiera przepisy na pizzę, chleb domowy i z patelni, quiche czy tarty z nadzieniem warzywnym. Jest to znów prostota w smakowitym, niebanalnym wydaniu i kopalnia pomysłów na obiad czy lunch z piekarnika. W tym tygodniu planujemy przygotować tartę z nadzieniem migdałowo-pomidorowym - brzmi świetnie.

DLA KOGO KSIĄŻKA BĘDZIE INTERESUJĄCA?

Jest to idealna propozycja wydawnicza  szczególnie dla wegan, ale także dla tych którzy rezygnują z nabiału z powodów zdrowotnych lub mają na niego alergię. Może być także źródłem inspiracji dla tych, którzy nie wyłączyli nabiału z diety, ale szukają odświeżających kuchnię inspiracji, często niezwykle wygodnych, gdyż możliwych do przygotowania z kilku składników, które często mamy akurat pod ręką.

Poziom trudności przepisów jest bardzo różny, od bardzo prostych i błyskawicznych, do dość skomplikowanych i bardziej czasochłonnych. Przepisy opisane są jednak bardzo klarownie i nie powinny sprawiać trudności osobom mniej doświadczonym w kuchni. Część przepisów jest opatrzona także kuchennymi poradami, które ułatwią ich wykonanie, a wykonanie innych zostało opatrzone zdjęciami dokumentującymi cały proces krok po kroku i ułatwiającymi wykonanie.

PEWNE WADY (choć chyba kuchni roślinnej, nie książki :)

Książka ma jedna poważną wadę, chociaż jest to może wada naszego rynku. Nie widziałam w mojej okolicy, ani w najbliższych supermarketach, wykorzystywanej w wielu przepisach śmietanki sojowej do ubijania. Jest dostępna w sklepach internetowych, choć jest dość droga, jak to sojowe śmietanki :) Można ją zastąpić zapewne ubitym mlekiem kokosowy, jednak ja mam już dość kokosowego posmaku w deserach. 

Niestety, w kuchni roślinnej nie jest chyba możliwe stworzenie tak idealnego biszkoptu jak ten jajeczny, czy idealnie puszystego i kwaśnego kremu jak ten oparty na tłustej śmietanie. Nie wiem czy jest to jednak rzeczywiście ideał, czy tylko mocno zakorzeniony wzór. Jeśli jednak porzucimy pewne kalki i przyzwyczajenia, wegańskie wypieki sprawią nam taką samą radość jak te zwykłe. Krem w torcie będzie rozpływał się tylko trochę inaczej, muffinki są przecież także mięciutkie, a tarta czy pizza równie apetyczne. Tylko odrobinę inne, różniące się konsystencją czy smakiem. Sprawią nam taka samą przyjemność jak wypieki tradycyjne, szczególnie jeśli zostaną przygotowanie w zdrowszej (choć nie oznacza to, że mniej smacznej) wersji, co być ukoi trochę nasze sumienie. Zobaczcie sami ile przykładów słodkich roślinnych pyszności jest w książce Nicole, czy choćby na naszym blogu.

KONKURS, KONKURS !

Jeszcze raz zapraszamy do wzięcia udziału w naszym prostym konkursie, w którym do wygrania jest ta pięknie wydana i pełna inspirujących przepisów książka  (LINK) !

KARTA BIBLIOTECZNA

Tytuł: LA VEGANISTA – WYPIEKI

Autorka: Nicole Just

Wydawnictwo: Esteri

Rok wydania: 2016

Link do strony wydawnictwa: http://esteri.pl/ksiazka/la-veganista-wypieki