Tradycja wykorzystania grzybów w polskiej kuchni jest długa. Generalnie zbieractwo jest silnie zakorzenione w naszej kulturze, a grzybobranie to nie relikt PRL-owskich wycieczek pracowniczych, ale tradycja sięgająca głęboko w historię Słowian. Jest to na tyle silny zwyczaj, że wiele osób nie jedzących grzybów, nie rezygnuje z chodzenia na grzyby. Grzyby duszone ze śmietaną to jeden ze smaków mojego...

Read More

Śniadanie do podstawa jadłospisu, i nawet w gorące lato, kiedy nasze zapotrzebowanie kaloryczne jest odrobinę niższe, powinno zapewnić nam dużą część energii. Dzięki tym pikantnym placuszkom otrzymujemy porządną dawkę węglowodanów złożonych, które wolno uwalniane w przewodzenie pokarmowym zapewnią energię na długie godziny, np. podczas pobytu nad wodą ;) Puszystość racuchom zapewnia dodanie proszku do pieczenia, a nie drożdży....

Read More

Dlaczego kaszotto? Ponieważ w tym przepisie kasza przygotowywana jest podobnie jak ryż w risotto. Na pierwszych etapach gotowania podsmażamy kaszę razem z cebulą i czosnkiem, a potem gotujemy ją w intensywnym bulionie, dzięki czemu kasza zyskuje niepowtarzalny smak i aromat. Skojarzenia z włoskim risotto są dość mocne, choć my ten sposobu przyrządzania kaszy przywieźliśmy wiele lat temu z...

Read More

Czym pachnie lawenda? Garderobą starszej elegantki? Apteką lub składem zielarskim ? Zapach lawendy może być kojarzony z szafą i odwieczną walką z molami lub aptecznym olejkiem lawendowym, idealnym właściwie na każdą przypadłość. W ostatnich latach obraz lawendy został jednak troszkę odczarowany, ze względu na popularność prowansalskich motywów. Lawenda kojarzy mi się z czekoladą, odkąd kilka lat temu spróbowałam czekolady z...

Read More

Dzisiaj zapowiedziane kwiaty cukinii i twarożek z nerkowców. Ostatnio przyłączyliśmy się do grupy zakupowej na portalu internetowym Lokalny Rolnik. Dzięki temu mamy dostęp do produktów, których nie ma na bazarach i w sklepach w najbliższej okolicy. A te dostępne pochodzą ze sprawdzonych (mam nadzieję ;) gospodarstw ekologicznych. W lodówce czeka już świeżutki burak liściowy oraz bujne liście jarmużu....

Read More

To jeden z takich podstawowych przepisów, bez których nie wyobrażam sobie kuchni bez nabiału. Robię go z nasion słonecznika, orzechów nerkowca lubmigdałów. Namoczone i zmielone nasiona, doprawione sokiem z cytryny i płatkami drożdżowymi, doskonale pełnią rolę twarożku, zarówno w wersji słodkiej, jak i na słono czy ostro. Możemy dodać do nich świeże warzywa, takie jak rzodkiewka, lub suszone n.p....

Read More

W zeszły weekend na naszym stole, oprócz gładkiego hummusu, gościła inna gładka znakomitość -kokosowo-imbirowa zupa z pieczonej młodej marchewki. Dlaczego pieczonej? Pieczenie powoduje karmelizację cukrów w warzywach, dzięki czemu przechodzą one niesamowita smakową transformacje. Smak staje się wyraźniejszy i głębszy, dzięki temu zabiegowi kulinarnemu słodki krem z marchwi oddala się bardzo od mdłych warzywnych zupek dla dzieci lub...

Read More

To przepis dla tych, którzy lubią bawić się jedzeniem, ale i tych którzy lubią bawić się z jedzeniem. To hummus idealny na niezobowiązujące spotkania towarzyskie, szybki do przygotowania,  pełen smaku, a jednocześnie super gładki i łagodny. Jest to dość nietypowa wersja hummusu. Po pierwsze używamy ciecierzycy z puszki i to wraz z wodą, czyli aquafabą (o aquafabie możecie...

Read More

Na targu wciąż królują szparagi, jednak sezon na nie nieubłaganie zbliża się ku końcowi. Udało mi się kupić dość tanio, jak na to warzywo, trzy pęczki szparagów. Ogłaszam więc tygodniowe wyzwanie w mojej kuchni - codziennie nowa potrawa ze szparagami w roli głównej. O właściwościach szparagów pisałam przy okazji pieczonych szparagó, na które przepis znajduje się tutaj. Szparagi...

Read More

Sezon na truskawki już w pełni, dzięki ciepłemu i suchemu majowi mamy wysyp pysznych truskawek gruntowych. Właśnie teraz truskawki są najbardziej bezpieczne, ponieważ te importowane, a także hodowane pod folią są w większym stopniu opryskiwane substancjami grzybobójczymi, które zapobiegają psuciu się owoców. Truskawki to bardzo delikatne owoce, które łatwo psują się i szybko po zerwaniu tracą swoje właściwości...

Read More

Za sprawą wyjazdu na wieś poprzedni kulinarny tydzień był bardzo zielony. W tym wpisie znajdują się przepisy na dwie sałatki i pastę oparte głównie na warzywach liściastych nie tylko z ogródka, ale też z przydomowego trawnika i trochę bardziej odległych pól. Nie można też nie docenić smakowitej rzodkiewki i aromatycznych pomidorów zakupionych na targu od producenta. Niesamowita jest...

Read More