Choć unikam słodzenia cukrem oraz białej, pszennej mąki w święta pozwalam sobie na odstępstwa od dietetycznego rygoru, choć jest to rygor niezwykle smakowity i pełen kolorowych potraw. Zdrowa dieta, przynajmniej w sensie pełnowartościowa, nie musis być nudna i monotonna.

Ciasto, które Wam dziś przedstawiam nie zawiera białej mąki, rafinowanego cukru ani oleju. Masło orzechowe nadaje mu zaś delikatny posmak, który tylko dopełnia całości. A jego smak zachwyca i uzależnia. To jedno z najlepszych ciast typu brownie jakie jadłam. Głęboko czekoladowe, słodkie dzięki naturalnej słodyczy dyni i daktyli, doskonale gładkie i wilgotne w środku. Taka magia roślinnej kuchni, która pozwala doskonały deser zamienić w wartościowy posiłek.

Brownie jest tak mocno czekoladowe, ponieważ zawiera zarówno czekoladę jak i kakao, a do tego pokryłam je jeszcze puszystą czekoladową polewą. Polewa jest prosta do przygotwania i delikatna jak mus czekoladowy.  Pisząc te słowa zatęskniłam za nim, może to będzie także moja kulinarna propozycja na rodzinne święta. Taka prosta do wykonania, kilku składnikowa ale genialna w smaku? Czasami prostota broni się po prostu sama, bez pięciu warst biszkopta i tłustego kremu ;)


Jeśli postaracie się bardziej niż  ja i ozdobicie ciasto, na przykład płatkami migdałów i poszatkowanymi pistacjami, jak inny dyniowy wypiek, czyli jagielnik pumpkin spice latte (LINK do przepisu), będzie pięknie prezentował się na świątecznym stole.

Zapraszam was na brownie, które jest:

potrójnie czekoladowe
delikatne i wilgotne
doskonale słodkie
pozbawione cukru i tłuszczu rafinowanego
o aksamitnej  konsystencji
pożywne
idealne na świąteczny stół 

Zapraszam!






Składniki mokre:
3/4 szklanki pure z dyni (LINK do sposobu przygotowania)
1/2 szklanki mleka roślinnego (tutaj owsiane)
1 gorzka czekolada (100 G)
1/2 szklanki daktyli (80 g) zalana 1/4 szklanki gorącej wody
4 łyżki masła orzechowego lub oleju kokosowego
1 łyżka octu jabłkowego
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Składniki suche:
1,5 szklanki (110 g mąki orkiszowej  (w wersji bezglutenowej można zastąpić owsianą)
1/3 szklanki kakao
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
Jeśli używacie czekolady o małej zawartości cukru, możecie dodać dodatkowo 1/4 szklanki ksylitolu lub cukru.
Polewa:
1 gorzka czekolada
1/2 szklanki mleka roślinnego


Daktyle zalewamy gorącą wodą, odstawiamy na min. 20 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C.

Do miski przesiewamy mąkę oraz kakao, dodajemy pozostałe suche składniki i mieszamy dokładnie.
W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. dodajemy masło orzechowe, dokładnie mieszamy. Dodajemy pozostałe mokre składniki, znów mieszamy.

Do mokrych składników dodajemy suche, mieszamy łyżką do całkowitego połączenia.

Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 22 cm lub do zwykłej formy wyłożonej pergaminem i pieczemy 20 minut. Wystawiamy na klatkę do ostygnięcia.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, dodajemy mleko roślinne i dokładnie miszamy. Wciąż ciepłą rozprowadzamy na cieście. Zostawiamy do stężenia w temperaturze pokojowej na dwie godziny. Jeśli nie chcemy czekać tak długo ciasto kroimy i polewamy polewą bezpośrednio na talerzu.

Smacznego!

Lubię wszelkie wyzwania, fotograficzne czy kulinarne. Takie zadania, które narzuca mi sytuacja i które z przyjemnością wykonuję angażując w to moją kreatywność, wiedząc że sama poszłabym pewnie na łatwiznę.  Taką sytuacją wymagającą wyjścia poza strefę kulinarnego komfortu są konkursy, takie jak ten Lubelli "LubelLOVE Inspiracje –LUBELLA I SPOSÓB NA JESIEŃ”, którego tematem jest jesienne danie z makaronem Lubella Spaghetti. Przpisy z tej edycji konkursu oznaczone w social media hasztagami  #lubelloveinspiracje #lubella #lubellaisposóbnajesień - polecam Waszej uwadze jesienne kreacje innych uczestników konkursu.




Dynię i pomidory można wyłożyć też bezpośrednio na ugotowany makaron, a następnie polać pesto i jogurtem:

Listopad na blogu, wbrew chłodnej aurze, zaczyna się gorąco pikantną zupą krem. Dla mnie temperatury poniżej 10 stopni to sygnał do codziennych spotkań z kremowymi i delikatnymi w konsystencji, choć ostrymi w smaku zupami. Oczywiście nie gotujemy ich codziennie, ale przygotowujemy większą porcję na 2-3 dni, tak aby po powrocie do domu w krótkim czasie zasiąść do gorącego posiłku. W tym przepisie podane są składniki na 4 porcje, ale możecie je np. podwoić. Jesień i zima to bez wątpienia czas poszukiwań comfort food, jedzenia antidotum na brak światła i niskie temperatury. Do łask wraca też piekarnik i domowe słodycze, szykujcie się więc na powrót zdrowych i mniej zdrowych słodkości na bloga. I mam nadzieję, że po dłuższej przerwie uda się mi publikować przepisy i artykuły troszkę częściej. Chociaż z tymi moimi deklaracjami różnie bywa.


Tę wersję zupy przygotowuję niezwykle często, ponieważ jest to ulubiony smak zupy moich dzieci. Jednocześnie zawsze mam nadzieję, że zawarty w niej zestaw naturalnych antybiotyków i substancji immunostymulujących z warzyw i przypraw pozwoli choć odrobinę zwiększyć szanse na uniknięcie sezonowych infekcji. Babcine i dalekowschodnie sposoby na infekcję towarzyszą mi od wielu lat, choć z różnym skutkiem, jeśli chodzi o unikanie sezonowych chorób.

No cóż, w tym sezonie wirusy za nic mają sobie moc roślin i nie poddają się działaniu medycyny naturalnej. Paskudne bestie, które nawet nie są organizmami żywymi, ale unikają wszelkich pułapek. Mogłabym postawić w tym momencie tezę, że badania na grupie pięciu osób wykazały, że dieta bogata w nie ma wpływu na odporność. Nie mamy jednak próby kontrolnej i nie wiemy czy bez dobrej diety infekcje nie byłyby częstsze, a przebieg cięższy. I tak domowe badania skazane są na porażkę, jak każde przeprowadzone na małej liczbie osób i bez odpowiedniej próby kontrolnej. Takie wolne żarty, nieśmieszne z wielu powodów, ale internet roi się od kuracji ziołowych wypróbowanych tylko i wyłącznie na sprzedającym, który doświadczył cudu ozdrowienia. I tu postawię kropkę, bo wchodzimy na grząski bagnisty teren medycyny alternatywnej. Wróćmy więc do kwestii bezpiecznych, czyli doskonałego smaku potrawy ;) A jeśli szukacie ciekawych informacji na temat wartości odżywczych wybranych składników to zapraszam Was na zeszłoroczny wpis o bohaterce sezony, czyli dyni - większą garść informacji znajdziecie pod TYM LINKIEM.

Być może powtarzam się kulinarnie, jeśli chodzi o dobór warzyw i przypraw w potrawach, ale to połączenie składników jest właśnie doskonałe, a ulubiony ostatnio przez nas zestaw przypraw współgra z jesiennymi warzywami idealnie. Podobne zestawienia pojawiały się co najmniej kilkukrotnie na blogu. Dynia i buraki spotkały się już w curry z pieczoną dynią, czekoladowy akcent w buraczanej zupie zaprezentowałam w chłodniku z botwinki jakiś czas temu, a podobny zestaw przypraw dodajemy do zupy krem z pieczonej dyni. 

Mam zamiar zaprezentować Wam więcej przepisów z wykorzystaniem musu z dyni (link do przepisu), ponieważ po upieczeniu dyni giganta mam w zamrażarce kilkanaście porcji tego doskonałego i praktycznego składnika wielu słodkich i pikantnych potraw. Choć dynia jest dostępna przez cały sezon jesienny to na prawdę polecam jednorazowe upieczenie większej ilości, ze względu na jednorazowe wykorzystanie piekarnika i upaćkanie kuchni i wygodę rozmrażania już gotowego musu.