Już dawno nie było na blogu masła orzechowego, czyż nie? Ostatnio pojawiło się w pysznej i pozbawionej cukru rafinowanego gorącej czekoladzie z masłem orzechowym. Masło orzechowe jest w pierwszej trójce moich ulubionych produktów spożywczych razem z daktylami i gorzką czekoladą. Cała trójca pojawiła się w przepisie na daktyle nadziewane masłem orzechym w gorzkiej czekoladzie. Masło orzechowe nie musi pojawiać się jednak jedynie w słodkim kontekście. Tak samo jak pasta tahini, może być doskonałą przyprawą do bardziej pikantnych potraw czy dodatków, takich jak jak prezentowany w tym wpisie sos.


Sos jest pikantny, dzięki orzechemu dodatkowi smakowity, bardzo gładki i gęsty. Idealny do pieczonych warzyw, zielonych sałatek, spring rollsów (takich jak te z buraka liściowego). Doskonale sprawdzi się jako sos do burgerów. W zależności od tego w jakim podamy go towarzystwie, warto podkręcić lub złagodzić jego smak dodając mniej lub więcej sosu sriracha lub chilli.

Marchewki, z którymi podany jest sos różnią się kolorem, przez rożną zawartość karotenoidów i antocyjanin, czyli związków o pozytywnym wpływie na nasze zdrowie. Ale więcej napiszemy przy okazji przepisu, w którym wystąpią w roli głównej.

Dzisiaj, tak na pocieszenie dla tych którzy nie mają książki "La Veganista. Wypieki", a która była do wygrania w naszym świąteczno-noworocznym konkursie, prezentujemy obiecany przepis inspirowany książką Nicole Just, a konkretnie torcikiem pralinowym - tutaj przemianowanym na tartę. Przepis został zmodyfikowany tak aby nie trzeba było go piec. Jest to ukłon w stronę tych, którzy nie mają piekarnika, a chcą cieszyć się wegańskimi słodkościami. Spód ciasta choć nie pieczony, a przygotowany na bazie orzechów i daktyli, jest delikatny niczym biszkopt, choć nie kruszy się.

A jakie jest nadzienie? Niezwykle słodkie, intensywnie orzechowe, mocno czekoladowe, o konsystencji jak ta z wnętrza komercyjnych pralinek. Jedna porcja tortu odpowiada sporej garści czekoladowych pralinek, dlatego troszeczkę dla przełamania tej słodyczy warto podać go np. z lekko kwaśną konfiturą z pomarańczy lub wiśni.



Problemem jest tylko ilość masy - w przepisie podane są proporcje na blachę 16-18 cm. Dysponowałam tylko tą o średnicy 20 cm, więc tort wyszedł płaski, ale myślę, że ta o średnicy 16 cm jest najlepszym wyborem. Dla jasności dość płaska słodycz, która powstała została nazwana tartą. Mały szczegół, a dla wielbicieli pralinek smak pozostaje genialny ;)

Wrócimy na pewno do tego przepisu , może wypróbujemy pieczony spód. Może wtedy pojawi się w wersji bardziej torcikowej i lepszej sesji niż ta poświąteczna, robiona w biegu i chaotyczna. Sama masa wydaje się idealna do przekładania tortu kilku warstwowego - jest zwarta i zachowuje kształt. Wymaga tylko sprawnego przekładania przed zastygnięciem.

Wszystkiego dobrego w Nowym Roku :)

(tarta podana została na paterze i talerzyku od projectorium.pl)

Przygotowaliśmy dla Was zestawienie kilku lekkich, prostych i efektownych przepisów, które układają się w efektowne imprezowe, w 100% roślinne menu. Przepisy są smakowite, szybkie do przygotowania, a zrobione z np. podwojonej ilości składników pozwolą poczęstować większą ilość osób. Może znajdziecie wśród nich inspirację na tegorocznego sylwestra? 

Podstawą imprezy są dipy - pasty, hummusy czy orzechowe twarożki. Pozwalają na właściwie nieograniczoną ilość modyfikacji i zmian dodatków. Do przygotowania hummusów można użyć strączków zamrożonych lub z puszki, a orzechowy twarożek przygotować w wersji pikantnej. Podajemy je z tortillą, nachos, pokrojonymi w słupki warzywami lub liśćmi cykorii. Spróbujcie przepisów na:
Miętową pastę z bobu


Wegański bekon z papieru ryżowego doskonale zastąpi chipsy. Jednak jeśli mamy ochotę ta chipsy możemy przygotować w 10 minut te mocno serowe z jarmużu. Nikt nie zorientuje się, że są zdrowe ;) Doskonałym fastfoodowym przepisem jest ten na hot dogi z marchewki. Musimy tylko zamarynować marchewki dzień przed imprezą w aromatycznej i intensywnej zalewie. Po usmażeniu marchewkowe parówki będą smakowały jak parówki sojowe czy zwykłe. Jest to świetna zabawa w oszukiwanie zmysłów ;) A mniej lub bardziej zdrowy, choć zawsze znakomity w smaku fast food znajdziecie tutaj:



Wegański hot dog z marchewki


Żelazny punktem imprezy są sałatki, takie jak ta z komosy ryżowej, Jeśli nie mamy pod ręką tego superfood, do jej przygotowania możemy użyć kaszy bulgur lub kuskus. Polecamy orientalną wielowarzywną sałatkę: 




A co ze słodyczami? My polecamy najprostsze w świecie pralinki, czyli daktyle nadziewane masłem orzechowym i oblane gorzką czekoladą. Jeśli chcemy uniknąć świątecznych skojarzeń możemy pominąć przyprawy lub dodać tylko cynamon. Masło orzechowe można zastąpić pastą tahini, a zamiast świeżych daktyli użyć tych suszonych.

Daktyle w czekoladzie nadziewane piernikowym masłem orzechowym.


Smacznego i dobrej zabawy :) 

Wypieki w kuchni roślinnej, szczególnie dla osób, które wchodzą w świat roślinnych kulinariów, są dość trudnym zagadnieniem. Większość klasycznych wypieków opiera się przecież na jajkach, mleku i maśle, a zastąpienie tych podstawowych produktów wcale nie jest takie łatwe. Tym którzy rezygnują z produktów zwierzęcych w kuchni, a nie chcą rezygnować z klasycznych słodkości lub też po prostu szukają alternatywny rozwiązań w kuchni, z pomocą przychodzą liczne wegańskie blogi i książki. Takie jak pełna przepisów na słodkie i słone potrawy z piekarnika "La Veganista. Wypieki" wydawnictwa Estery (link do strony wydawnictwa). Ta pięknie wydana i pełna inspirujących przepisów książka jest do wygrania w naszym prostym konkursie (LINK)!

Jest to właściwie kontynuacja i rozwinięcie koncepcji książki "La Veganista. Superfood. Jedzmy szczęśliwie", której recenzja pojawiła się jakiś czas temu na blogu i która także zawierała rozdział poświęcony "grzesznym przyjemnościom". W tamtej książce autorka pokazałam, że zdrowa kuchnia roślinna wcale nie musi być droga i skomplikowana. Kuchnia Nicole jest prosta, oparta na popularnych warzywach i przyprawach, sezonowa, zdrowa i zwyczajnie pyszna. Także "La Veganista. Wypieki" ujmuje prostotą i bezpretensjonalnym podejście do kuchni, i udowadnia że wegańskie wypieki wcale nie musza być skomplikowane. Bez jajek, mleka czy masła można stworzyć wyjątkowe ciasteczka, ciasta, chleby i tarty. W większości proste do wykonania, z łatwo dostępnych składników.

Zapraszamy na ostatni przepis przed świętami. Jest to odtworzenie klasycznego i najprostszego dania, jakie gościło na wigilijnym stole w moim domu. Jest to proste, a jednocześnie smakowite połączenie klasycznych, świątecznych smaków - ryby smażonej w najprostszej panierce podawanej ze smażonymi, doprawionymi solą i pierzem pieczarkami oraz duszoną, słodko-kwaśną czerwoną kapustą.

Połączenie genialne w swojej prostocie i doskonałym smaku.  To danie to powrót do smaków dzieciństwa i polskiej kuchni, w której wiele potraw opiera się na podstawowych przyprawach i prostym łączeniu smaków. To wszystko co najlepsze w tradycyjnej, polskiej kuchni, choć ryba została zastąpiona przez ser tofu owinięte w arkusze nori. Panierka jest bardzo delikatna i cienka, dokładnie tak jak wyglądała w moim domu. A jedynym dodatkiem do ryby są smakowite smażone pieczarki, a duszona kapusta daje pełnię najważniejszych smaków.

Co ważne ser tofu był mrożony, co sprawiło że nabrał delikatnej, rozpadającej się w ustach konsystencji

Zapraszamy na prostą, choć nie nudną klasykę świątecznych potraw.

(a potrawy podajemy dziś na talerzach od projectorium,pl)

Ten przepis pozwoli wyczarować w 5 minut doskonały pod każdym względem majonez, który to jest idealnym dodatkiem do wszelkich sałatek i przystawek. 


Pasztet z tego przepisu jest dość wyszukany w smaku - przyprawy sprawiają, że jest bardzo aromatyczny, a dodatek gruszki nadaje mu delikatną słodycz. Idealna propozycja na rodzinne świętowanie.