(zakwas zlany do butelki wieczorową porą)

Siadałam  dziś już do tego wpisu z pięć razy, ale zawsze panika nie pozwalała mi go skończyć. Strasznie dużo rzeczy jest do skończenia przed końcem roku, mnóstwo deadline'ów skumulowało się w krótkim przedziale czasu. Gotujemy szybko, pożywnie, smacznie, ale często brzydko i już po zmroku, więc na sesje na bloga nawet nie ma mowy.

Zbliżają się święta a na blogu nie pojawił się żaden świąteczny wpis - pewnie będzie ich niewiele w tym roku, choć w planach było 12,  a my sami przygotujemy resztę świątecznego menu w ostatniej chwili. Jednak dziś coś co daje nam przedsmak świąt - korzenna, słodka owsianka, która przywołuje smak i aromat ciasta marchewkowego. Być może jest to właśnie idealna pora na jego publikację, jeśli nastawicie owsiankę teraz, będzie jak znalazł na jutrzejsze leniwe, niedzielne śniadanie.


Nocna owsianka już raz pojawiła się na blogu, w postaci płatków owsianych z kakao i czekoladą. Cała idea owsianki opiera się na szybkim przygotowaniu posiłku, bez dużego nakładu czasu i energii. Trzeba tylko  wieczorem pamiętać o zalaniu płatków mlekiem i dodaniu wybranych przypraw i dodatków. W zamian dostajemy pożywne śniadanie lub inny posiłek, który robi się właściwie sam. W tym przypadku sprawa jest trochę bardziej skomplikowana - musimy zetrzeć marchewkę. Jednak marchewka i zastosowane przyprawy składają się na pyszne śniadanie, które wynagrodzi nam ten trud ;)

Śniadanie oparte na płatkach owsianych jest też niezwykle pożywne. Płatki zawierają sporo białka (jedna porcja, czyli pół szklanki suchych płatków, dostarczy nam go prawie 10 g), dużo węglowodanów i porządną dawkę żelaza - 3,6 mg, czyli aż 40 % przeciętnego spożycia. Nic tylko się zajadać (na zmianę z jaglanką :)

• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 - 1,5 szklanki mleka roślinnego (tutaj migdałowe)
• 1 duża marchewka - 1 szklanka startej marchewki
• 1 łyżka dowolnego słodzika (cukier, słodki syrop, a tutaj ksylitol)
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 2 łyżeczki świeżego, startego imbiru lub 1 łyżeczka imbiru w proszku
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/8 łyżeczki mielonych goździków (opcjonalnie)
• 1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego (opcjonalnie)
• 4 łyżki płatków migdałów

W misce lub innym naczyniu umieszczamy płatki, dodajemy przyprawy i słodzik, zalewamy mlekiem. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy startą na drobnej tarce marchewkę. Posypujemy płatkami migdałów, wstawiamy na noc lub dzień do lodówki lub odstawiamy w miarę chłodne miejsce.

Smacznego :)

Oczywiście płatki owsiane możemy ugotować tuż przed spożyciem, a do ugotowanych płatków dodać przyprawy i  startą marchewkę.

Do owsianki można też dodać poszatkowane orzechy laskowe, włoskie czy migdały, tuż przed podaniem dodatkowo dosłodzić polewają łyżeczką syropu klonowego lub zastąpić słodzi poszatkowanymi daktylami lub rodzynkami. 

A tutaj bułeczka w praktyce, ale przy lekturze Pipi Pończoszanki ;)

Przytulna kawiarnia mieści się w eleganckiej kamienicy, na przeciwko teatru Współczesnego, blisko południkowo-wschodniego wyjścia z metra Politechnika, dosłownie kilka kroków od Placu Zbawiciela. Wystrój jest delikatnie francuski, lekki i odrobinę romantyczny, nie popada jednak w prowansalski kicz, ale jest tylko delikatnie nostalgiczny. Sentymentalnym akcentem są także stare fotografie wiszące na ścianach. Atmosfera samego wnętrza jest ciepła i niezobowiązująca.


Najważniejsze są tutaj oczywiście słodycze. To one wyróżniają À Nouche na tle innych kawiarni. Autorskie, czerpiące z tradycji ormiańskiej i japońskiej są zapewne wypadkową tradycji i fascynacji twórców menu kawiarni. Czekoladowe gwiazdki z sokiem z winogron wprost rozpływają się w ustach. Próbowaliśmy także doskonale orzechowych pralinek za matcha, choć nasze serce skradł delikatny i puszysty sernik z nerkowców ze świeżymi daktylami. Dopełnieniem deseru, choć może powinno być odwrotnie, była doskonała rozgrzewająca pumpkin spice latte. Jest to propozycja na jesienne lub zimowe wieczory. 




Samo menu jest sezonowe i ruchome. W wakacje królowały wegańskie nicecream oraz lemoniady, teraz rozgrzejecie się smakowymi kawami i herbatami. Co tydzień zmienia sią także delikatnie oferta deserowa, my próbowaliśmy sernika z nerkowców, w następnym tygodniu miało zagościć w kawiarni ptasie mleczko z chia. Jeśli chcecie chcecie wiedzieć co jest w bieżącej ofercie kawiarni  możecie zajrzeć na facebookowy  lub instagramowy  profil cafe À Nouche. Na stronach pojawiają się też często różne promocje, z których być może będziecie chcieli skorzystać. W stałej ofercie są także konfitury i słodycze z Armenii i Japonii, które możecie zabrać ze sobą do domu. 




À Nouche jest godna odwiedzenia już dla samej kawiarnianej oferty. Można jednak zjeść tam śniadanie lub lunch. W menu są także wytrawne bezmięsne przekąski, np. wegańska kanapka, jednak tych kuszących punktów menu jeszcze nie próbowaliśmy. Może być też doskonały miejscem na deser i kawę po wizycie w pobliskich Krowarzywach, Chwast-foodzie czy Loving Hut (wszystkie bardzo lubimy ;). Okolice metra Politechnika i placu Zbawiciela zrobiły się małym wegańskim zagłębiem, a À Nouche jest doskonałym i eleganckim uzupełnieniem tej dotychczas dość fastfoodowej mapy.

Wszystko w kawiarni jest  poetyckie i lekkie, i bez wątpienia nie przypadkowe - jest to bardzo przemyślana koncepcja. Dopełniłem całego obrazu są wyjątkowe prace fotograficzne wiszące na ścianach, których autorką jest właścicielka kawiarni. W przyszłości mają się tu odbywać wystawy fotograficzne młodych twórców. Czekamy na nie z niecierpliwością :) Czekamy także na kolejny projekt właścicieli - Zaccafe by À Nouche na Tamce, który ma się otworzyć wkrótce. 

Jeśli chodzi o plany na przyszłość, to dowiedzieliśmy się, że właściciele nawiązali współpracę z japońską agencją turystyczną, za pośrednictwem karej mają być organizowane wyjazdy do Japonii skupiające się na poznaniu kultury kulinarnej tego kraju (chociaż nie tylko). To dość niezwykła usługa turystyczna (ja osobiście nie zetknęłam srię z taką opcją), wprost wymarzona opcja dla "foodies", którzy chcą skupić się na delektowaniu potrawami danego kraju pod opieką lokalnej firmy i rzetelnego przewodnika.

Na naszej osobistej mapie À Nouche zagości na dłużej, a jeśli macie ochotę przekonać się o wyjątkowości tego miejsca odwiedźcie je koniecznie, tym bardziej że do 5 stycznia na hasło "Kiedy znów zakwitną wiśnie" (takie pocieszające dla zmarzluchów ;) dostaniecie 20% zniżki na kawy i słodycze :) Zniżka nie łączy się z innymi promocjami.

Udanego poniedziałku :)

Kawiarnia À Nouche

Adres: ul. Mokotowska 8, Warszawa
Godziny otwarcia: 9-20.00, w weekendy 11.00-21.00
Social media: facebook.com/cafe.anouche  instagram.com/cafe.anouche
Kuchnia: wegańska i wegetariańska
Przykładowe ceny (można płacić kartą): winogronowe gwiazdki bez glutenu 5,5 zł, pralinki z matcha 3,5 zł, wegańska kanapka z awokado i pomidorem 11 zł, wrap z hummusem i pieczoną papryką 13 zł, espresso 7 zł, pumpkin spice latte z mlekiem sojowym 14 zł, wegański sernik z nerkowców 10 zł (porcja która zadowoli największego łasucha).   

Hummus z pieczonymi burakami to kolejny, po hummusie z dynią i doskonale gładkim hummusie z mikrofali, klasyk smakowitych dipów. Ten hummus został doprawiony podobnie jak ten dyniowy : słodkim w smaku warzywem wprost z piekarnika. Dodatkowo burak zapewnia paście lekką konsystencję i gładkość bez konieczności dodawania oliwy czy oleju. Otrzymujemy dip, który jest delikatnie słodka i wyraziście kwaśna, a do tego doprawiony mocny akcent w postaci kumin. 

Kumin i buraki są świetna parą. Te niezwykle udane połączenie przetestowaliśmy w innej nieco wersji curry z buraków czy we wzbogaconej wersji marynowanych buraków. A próbowaliście chipsów z buraka z mielonym kuminem i nasionami kolendry? To już trio doskonałe, na pewno pojawią się jeszcze na blogu.

Za piękny kolor buraka odpowiedzialne są betalainy, rozpuszczalne w wodzie azotowe barwnikami, które dzielimy na czerwonofioletowe betacyjaniny i żółte betaksantyny. Kolor buraka zależy od całkowitej zawartości betalin w korzeniu, ale także od wzajemnych proporcji betacyjanin i betaksantyn. Betaliny wykazują stabilność w pH 3 – 7, dlatego warto zakwasić barszcz w trakcie gotowania - zachowamy jego piękny kolor. Koncentrat z soku z buraka ćwikłowego zawierający betalainy jest używany w przemyśle spożywczym jako barwnik E162 w różnorodnych produktach. Betalainy są naturalnymi, bezpiecznymi w użyciu barwnikami, bez żadnej znanej toksyczności, a z właściwościami przeciwrodnikowymi i potencjalną aktywnością antynowotworowa.







Nagrzewamy piekarnik do 180^oC (buraki możemy upiec np. przy okazji pieczenia ciasta).
Ciecierzycę miksujemy przy użyciu blendera lub malaksera na gładką masę.

Dodajemy buraka, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy, miksujemy do na gładka masę.

Solimy do smaku.

Przenosimy do naczynia, w którym hummus będzie podawany, posypujemy nasionami sezamu i natką pietruszki lub liśćmi kolendry.

Przechowujemy w lodówce 2-3 dni.

Smacznego :)

Na blogu nastąpiła dłuższa przerwa. Kolejne przepisy powstają, są fotografowane, kilka wpisów o właściwościach roślin jest w trakcie tworzenia, powstało już nawet kilka sesji zdjęciowych prostych kosmetyków. Wbrew pozorom obrobienie zdjęć i napisie nawet krótkiego przepisu zajmuje sporo czasu. Jednak z blogiem wygrywają inne sprawy. Jest ich sporo, są ważne i bardziej realne, męczą ciało i zajmują umysł. Wśród nich są oczywiście przyjemności. Dziś szybko, choć nie krótko, pewnie z dużą ilością błędów, ale nie mam czasu tego po raz kolejny przeczytać.

W niedzielę zrobiliśmy jaglaną szarlotkę według zwycięskiego przepisu z naszego konkursu inspirowanego książką Nicole Just "La Veganista. Superfood, Jedzmy szczęśliwie" (LINK do recenzji książki). Przepisy zgłaszane na konkurs miały być pyszne, proste, sezonowe i lokalne. I tak jest właśnie szarlotka, która zaproponowała zwyciężczyni konkursu, Ida. Inne pyszności, które autorka przepisu przygotowuje w swojej kuchni możecie zobaczyć na jej instagramowym profilu - @idainhappyland  💗 (LINK).  Wykonane przez autorkę przepisu smakowite zdjęcie zwycięskiej szarlotki (choć zdjęcia nie były brane pod uwagę przy ocenie), możecie zobaczyć pod konkursowym wpisem na naszym profilu na facebooku (LINK do zdjęcia)

Szarlotka jest bezglutenowa, delikatnie słodka i smakowita dzięki zastosowaniu w przepisie kaszy jaglanej i masła orzechowego. Jest też prosta i szybka w przygotowaniu. Można wykorzystać kaszę, która została z jaglanki z poprzedniego dnia, co jeszcze skróci czas przygotowywania. Upieczoną szarlotkę można zabrać następnego dnia do szkoły lub pracy, jest równie smaczna jak tuż po upieczeniu. Można przechowywać ją w lodówce nawet dłużej, bardzo dobrze smakuje schłodzona :)

To właśnie smakowite i proste jedzenie, które daje szczęście ;) Jaglana szarlotka uszczęśliwi nas nie tylko dzięki temu, że jest po prostu pyszna, ale także dzięki kaszy jaglanej, której przypisywane są właściwości antydepresyjne (o tym poczytacie więcej we wpisie z różano-chałwowym jagielnikiem, które znajdziecie pod tym LINKIEM). A z kolei masło orzechowe to potężna dawka magnezu, bez którego nasz układ nerwowy nie może funkcjonować poprawnie.

Witajcie :) W zieleniaku kupiliśmy właśnie kolejną dynię i przygotujemy dziś nową porcję musu dyniowego. Czas zakończyć powoli na blogu cykl przepisów z dynią 🎃 W ciągu ostaniach tygodni pojawiło się ich na blogu kilka (LINK), kolejne czekają na opublikowanie. Pewnie część nie doczeka się, ponieważ zbliżają się święta i  już niedługo skupimy się na nich. Ale może Wy macie jakieś pomysły na dania z dyni, które moglibyśmy dla Was zrealizować? Może macie swój ulubiony przepis z dynią w roli głównej lub drugoplanowej? Chętnie zrobimy coś specjalnie dla Was 💛