Ta
pożywna i niesamowicie kremowa zupa z awokado swój smak zawdzięcza świeżej
mięcie, która ze względu na proporcje składników nie jest tu jedynie przyprawą ale pełnoprawnym składnikiem. Zupę można jeść zarówno na gorąco, jak i na zimno jako chłodnik.
1 łyżka
oleju
1
czerwona cebula
3 ząbki
czosnku
½
szklanki mąki (ja użyłam pół na pół mąki kukurydzianej i ryżowej)
2
szklanki wywaru warzywnego
2 ząbki
czosnku
2
awokado
1
szklanka mięty
1 łyżeczka czerwonej papryki
1/4 łyżeczki ostrej papryki
1/4 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka suszonej trawy cytrynowej
2 łyżki
soku z cytryny
2 łyżki
startej skórki cytryny
½ szklanki mleka roślinnego np. ryżowego
½
szklanki mleka kokosowego
PRZYGOTOWANIE
1. W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną w
kostkę cebulę i rozgnieciony czosnek, smażymy mieszając, aż będą miękkie i
szkliste.
2. Dodajemy mąkę i smażymy kilkadziesiąt
sekund ciągle mieszając.
Stopniowo dodajemy bulion, ciągle mieszając, tak aby
nie zrobiły się grudki. Gotujemy kilka minut.
3. W międzyczasie obieramy awokado, kroimy na dość
grube cząstki, wrzucamy do zupy.
4. Dodajemy cytrynę, skórkę (otartą z wcześniej
sparzonej wrzątkiem cytryny) i przyprawy. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 10 min
aż awokado będzie miękkie.
5. Ściągamy z ognia, dodajemy mleko, miętę,
miksujemy na gładką masę i doprawiamy do smaku.
6. Podajemy gorącą lub dobrze schłodzoną w lodówce,
przyozdobioną listkiem mięty lub startą skórka cytryny.
7. Podajemy opcjonalnie
z grzankami miętowo-czosnkowymi: pieczywo pokrojone
w kromki nacieramy olejem, czosnkiem i pokrojonymi
liśćmi mięty, pieczemy około 15 minut w piekarniku nagrzanym na 180 oC.
Przepis bierze udział w akcji:
0 komentarze