SAŁATKA Z MARYNOWANYCH BURAKÓW I FETY Z CIECIERZYCY

Często zdarza mi się odtwarzać potrawy, które wyglądały interesująco, a których nie mogłam spróbować, ponieważ zawierały produkty pochodzenia zwierzęcego. Tak właśnie było z tą kolorową sałatką - widziałam ją na pewnej imprezie w wersji z serem feta, który przecież łatwo można zastąpić fetą z ciecierzycy. Ta kolorowa sałatka właściwie nie potrzebuje przypraw, jej smak wynika z zastosowanych składników, tych po prostu poszatkowanych jak i tych, którym wcześniej nadaliśmy smak. Feta z ciecierzycy niesie ze sobą smak ziół i czosnku, zaś pieczone buraki kwaśno-słodki smak marynaty. Sałatka może być niezależnym posiłkiem lub urozmaicić mniej intensywne w smaku dania.

Jej główną żywieniowo-zdrowotną zaletą są buraki, które są niezastąpionym źródłem minerałów, witamin i związków o działaniu antyoksydacyjnym. Uważa się, że mają właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe, hepatoprotekcyjne, a nawet przeciwnowotworowe. Napiszę o nich na pewno więcej w kolejnych postach albo w postaci oddzielnego tekstu ponieważ nie zasługują na tak pobieżne potraktowanie ;)

SKŁADNIKI na 2 porcje

1 szklanka szpinaku

1 szklanka rukoli

1 marynowany burak pokrojony w talarki

blok fety z ciecierzycy o wymiarach 10x15 cm

3 łyżki świeżej mięty

2 łyżki koperku

1 łyżka kaparów w zalewie

1 łyżeczka sezamu

2 ząbki pieczonego czosnku (opcjonalnie)

1 łyżka oliwy

ewentualnie sól i pieprz do smaku

WYKONANIE

1. Talarki buraka wyciągamy z marynaty, warzywa myjemy, cebulę kroimy w piórka, a fetę na drobna kostkę i wszystkie składniki umieszczamy na talerzu lub w misce. Mieszamy lub układamy warstwowo, posypujemy poszatkowanym koperkiem i miętą oraz sezamem (u mnie czarny).

2. Możemy dodać pokrojony w plasterki czosnek. Czosnek zawijamy w folią aluminiową, pieczemy 20 minut 180^oC i po ostygnięciu kroimy.

3. Na końcu skrapiamy oliwą, solimy i pieprzymy do smaku.

INFORMACJE

Jeśli nie mamy marynowanych buraków, sałatkę możemy polać marynatą przygotowaną poprzez zmieszanie 1 łyżki soku z cytry, 1 łyżki oliwy, 1 łyżeczki syropu z jabłek lub dowolnego słodkiego syropu, 1 łyżeczki startej skórki cytryny i pół łyżeczki pieprzu.