Hummus z pieczonymi burakami to kolejny, po hummusie z dynią i doskonale gładkim hummusie z mikrofali, klasyk smakowitych dipów. Ten hummus został doprawiony podobnie jak ten dyniowy : słodkim w smaku warzywem wprost z piekarnika. Dodatkowo burak zapewnia paście lekką konsystencję i gładkość bez konieczności dodawania oliwy czy oleju. Otrzymujemy dip, który jest delikatnie słodka i wyraziście kwaśna, a do tego doprawiony mocny akcent w postaci kumin. 

Kumin i buraki są świetna parą. Te niezwykle udane połączenie przetestowaliśmy w innej nieco wersji curry z buraków czy we wzbogaconej wersji marynowanych buraków. A próbowaliście chipsów z buraka z mielonym kuminem i nasionami kolendry? To już trio doskonałe, na pewno pojawią się jeszcze na blogu.

Za piękny kolor buraka odpowiedzialne są betalainy, rozpuszczalne w wodzie azotowe barwnikami, które dzielimy na czerwonofioletowe betacyjaniny i żółte betaksantyny. Kolor buraka zależy od całkowitej zawartości betalin w korzeniu, ale także od wzajemnych proporcji betacyjanin i betaksantyn. Betaliny wykazują stabilność w pH 3 – 7, dlatego warto zakwasić barszcz w trakcie gotowania - zachowamy jego piękny kolor. Koncentrat z soku z buraka ćwikłowego zawierający betalainy jest używany w przemyśle spożywczym jako barwnik E162 w różnorodnych produktach. Betalainy są naturalnymi, bezpiecznymi w użyciu barwnikami, bez żadnej znanej toksyczności, a z właściwościami przeciwrodnikowymi i potencjalną aktywnością antynowotworowa.







Nagrzewamy piekarnik do 180^oC (buraki możemy upiec np. przy okazji pieczenia ciasta).
Ciecierzycę miksujemy przy użyciu blendera lub malaksera na gładką masę.

Dodajemy buraka, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy, miksujemy do na gładka masę.

Solimy do smaku.

Przenosimy do naczynia, w którym hummus będzie podawany, posypujemy nasionami sezamu i natką pietruszki lub liśćmi kolendry.

Przechowujemy w lodówce 2-3 dni.

Smacznego :)

Na blogu nastąpiła dłuższa przerwa. Kolejne przepisy powstają, są fotografowane, kilka wpisów o właściwościach roślin jest w trakcie tworzenia, powstało już nawet kilka sesji zdjęciowych prostych kosmetyków. Wbrew pozorom obrobienie zdjęć i napisie nawet krótkiego przepisu zajmuje sporo czasu. Jednak z blogiem wygrywają inne sprawy. Jest ich sporo, są ważne i bardziej realne, męczą ciało i zajmują umysł. Wśród nich są oczywiście przyjemności. Dziś szybko, choć nie krótko, pewnie z dużą ilością błędów, ale nie mam czasu tego po raz kolejny przeczytać.

W niedzielę zrobiliśmy jaglaną szarlotkę według zwycięskiego przepisu z naszego konkursu inspirowanego książką Nicole Just "La Veganista. Superfood, Jedzmy szczęśliwie" (LINK do recenzji książki). Przepisy zgłaszane na konkurs miały być pyszne, proste, sezonowe i lokalne. I tak jest właśnie szarlotka, która zaproponowała zwyciężczyni konkursu, Ida. Inne pyszności, które autorka przepisu przygotowuje w swojej kuchni możecie zobaczyć na jej instagramowym profilu - @idainhappyland  💗 (LINK).  Wykonane przez autorkę przepisu smakowite zdjęcie zwycięskiej szarlotki (choć zdjęcia nie były brane pod uwagę przy ocenie), możecie zobaczyć pod konkursowym wpisem na naszym profilu na facebooku (LINK do zdjęcia)

Szarlotka jest bezglutenowa, delikatnie słodka i smakowita dzięki zastosowaniu w przepisie kaszy jaglanej i masła orzechowego. Jest też prosta i szybka w przygotowaniu. Można wykorzystać kaszę, która została z jaglanki z poprzedniego dnia, co jeszcze skróci czas przygotowywania. Upieczoną szarlotkę można zabrać następnego dnia do szkoły lub pracy, jest równie smaczna jak tuż po upieczeniu. Można przechowywać ją w lodówce nawet dłużej, bardzo dobrze smakuje schłodzona :)

To właśnie smakowite i proste jedzenie, które daje szczęście ;) Jaglana szarlotka uszczęśliwi nas nie tylko dzięki temu, że jest po prostu pyszna, ale także dzięki kaszy jaglanej, której przypisywane są właściwości antydepresyjne (o tym poczytacie więcej we wpisie z różano-chałwowym jagielnikiem, które znajdziecie pod tym LINKIEM). A z kolei masło orzechowe to potężna dawka magnezu, bez którego nasz układ nerwowy nie może funkcjonować poprawnie.

Witajcie :) W zieleniaku kupiliśmy właśnie kolejną dynię i przygotujemy dziś nową porcję musu dyniowego. Czas zakończyć powoli na blogu cykl przepisów z dynią 🎃 W ciągu ostaniach tygodni pojawiło się ich na blogu kilka (LINK), kolejne czekają na opublikowanie. Pewnie część nie doczeka się, ponieważ zbliżają się święta i  już niedługo skupimy się na nich. Ale może Wy macie jakieś pomysły na dania z dyni, które moglibyśmy dla Was zrealizować? Może macie swój ulubiony przepis z dynią w roli głównej lub drugoplanowej? Chętnie zrobimy coś specjalnie dla Was 💛

Wracając do konkursy - naszym konkursie wzięło udział osiem osób. Szczerze podobały nam się wszystkie przepisy. W sumie najlepszy przepis wybierało cztery osoby, każda wybrała inny. Wybór był na prawdę ciężki. Niestety nagroda jest tylko jedna i musieliśmy zdecydować do kogo trafi książka.

Ostatnio przepisy na blogu zdominował mus z pieczonej dyni. Czy jeszcze nam się nie znudził ? Nie, ponieważ przepisy są na tyle różnorodne, wzbogacone o smaki innych warzyw czy przypraw, że nie mamy w najmniejszy stopniu wrażenia monotonni menu czy powtarzalności przepisów. Wciąż trwa sezon na dynię, i chociaż to warzywo można przechowywać nawet do 3 miesięcy, chcemy nacieszyć się dyniami zebranymi prosto z pola lub krótko przetrzymywanymi w chłodni, czy w naszym przypadku w piwnicy w zaprzyjaźnionym gospodarstwie. Przecież w trakcie przechowywania w chłodniach dynia traci sporo ze swoich drogocennych składników odżywczych,ale też walory smakowe. Oczywiście to nie jedyny produkt, który spożywamy na co dzień, przeplatany jest całą gamą kolorowych warzyw i nasion, które nie zawsze fotografujemy, ale skrzętnie zapisujemy co bardziej udane przepisy.

Dzisiaj proponujemy Wam pyszne śniadanie lub też podwieczorek - smakującą słodką dynia i karmelizowanymi gruszkami, pachnącą pomarańczami i kardamonem, delikatną jak sernik, a do tego pożywną jaglankę. Doskonałą na początek chłodnego jesiennego dnia lub na rozgrzanie po powrocie do domu z listopadowego spaceru lub po dalece mniej aktywnym wyczekiwaniu na autobus na przystanku.

Taką potrawę możemy swobodnie zaklasyfikować, jako comfort food, jedzenie poprawiające nastrój i samopoczucie, dzięki doskonałemu zmieszaniu ciepłych, domowych smaków i aromatów. Po wiosennej (LINK do przepisu) i letniej (LINK do przepisu) wersji jaglanki, zapraszamy gorąco na tę jesienną :)







POMARAŃCZOWO-DYNIOWA JAGLANKA  Z KARMELIZOWANYMI GRUSZKAMI- PRZEPIS

Czas przygotowania: 10 min
Czas gotowania: 20-25 min
Ilość porcji: 4

SKŁADNIKI

Jaglanka:
1 szklanka kaszy jaglanej
1 szklanka mleka roślinnego
1 szklanka musu z pieczonej dyni (LINK do przepisu)
sok wyciśnięty z 1 średniej pomarańczy
3 łyżeczki skórki otarte ze sparzonej pomarańczy
1/2 łyżeczki kardamonu
2 łyżki dowolnego słodzika (np. cukru trzcinowego, ksylitolu, ale może być też słodki syrop) lub 6 pokrojonych w drobną kostkę daktyli

Karmelizowane gruszki:
2 gruszki
1 łyżka cukru


PRZYGOTOWANIE

Kaszę jaglaną gotujemy według instrukcji z przepisu na budyń jaglany (LINK).

Do ugotowanej kaszy jaglanej dodajemy mleko roślinne oraz mus z dyni  (jeśli używamy daktyli do słodzenia dodajemy je na tym etapie), podgrzewamy 4-5 minuty, zestawiamy z ognia.

Dodajemy sok z pomarańczy, otartą skórkę i przyprawy.

Możemy zmiksować całość przy użyciu blendera lub po prostu dokładnie wymieszać.

W międzyczasie wsypujemy na patelnię cukier i czekamy. aż stopi się. Wykładamy pokrojone na plastry lub ćwiartki gruszki i smażymy 3-4 minut z każdej ze stron, aż gruszki zarumienią się.

Jaglanka najlepiej smakuje na ciepło.

Jaglankę można posypać płatkami migdałów, pistacjami lub rodzinkami oraz oprószyć dodatkowo kardamonem i posypać skórką pomarańczową.

NOTATKI

Jeśli jaglanka jest bardzo gęsta, a wolicie konsystencję budyniu, możecie doprowadzić ja do pożądanej konsystencji dodając więcej mleka roślinnego.

O właściwościach dyni możecie przeczytać tutaj (LINK) o tutaj w o właściwościach kaszy jaglanej (LINK).